《好先生》同款美食大集合 "帥雷雷"教你做西餐

西餐制作（圖/沈陽晚報記者孫盼）

不久前，熱播劇《好先生》收官。劇中讓無數人忍不住“拔草”的美食，頗為吸睛。今天就由“帥雷雷”給大家帶來一堂生動的美食課。

惠靈頓牛排

作為劇中孫紅雷用來砸場子的招牌西餐，惠靈頓牛排的地位相當之高。吃過牛排的人一定不少，但人們對於惠靈頓牛排卻鮮少耳聞。實際上，這道菜早在1450年就出現於法國。它的前身是英國皇室有名的傳統菜肴，俗稱“酥皮焗牛排”。而之所以被命名為“惠靈頓牛排”，則是為了紀念滑鐵盧戰役中的英雄“惠靈頓公爵”。現在就為大家呈上這道頂級美食的菜譜，讓大家在家也能品嘗美味。

1. 輔材准備：黃油下鍋融化，加入洋蔥丁、蘑菇丁等輔材，用中火炒至出汁。繼續倒入白蘭地酒，大火炒至湯汁被收干。此時輔材已經准備完成，盛到盤子中放在一旁待用。

2. 主要食材准備：牛排無疑是這道菜最主要的部分。首先，需要用鹽和黑胡椒對牛排進行處理，之后放入鍋中煎，注意把握火候與時間，待牛肉雙面變色即可出鍋。

3. 食材擺放：保鮮膜鋪平，擺放順序依次為火腿、輔材、牛排，利用保鮮膜將牛排卷緊。此時切勿忘記將牛排放入冰箱中冷藏15分鐘，以保持其形狀。取出牛排后，用酥皮將定形后的牛排包住即可。

4. 放入烤箱：烤箱維持在450度烤20分鐘，出爐后冷卻5-10分鐘，這道美食就完成啦。

法式煎鵝肝

擁有世界三大美食之稱的法式煎鵝肝在《好先生》中也成為帥雷雷“垂青”的美味。法國路易十六時期，鵝肝作為貢品進入宮廷，深受法國王室的喜愛，從此奠定其“令人驚嘆的美食”地位。現在，隻要跟著“帥雷雷”的節奏，無需飛往法國，就能在自家的廚房中享受到這道佳肴啦。

首先將鵝肝切片，撒上鹽與胡椒粉，腌制一段時間，並蘸上面粉待用。然后將准備好的鵝肝放入熱油中，保持中火將其兩面煎成金黃色。煎的過程中記住六個字：小火、熱鍋、放油。最后根據個人口味調制醬汁，淋在鵝肝上即可。醬汁有多種，如樹莓、紅加侖、波特酒及白糖共同釀成的醬汁，或是鮮橙、酒醋制成的簡單風格的醬汁。溫馨提示：鵝肝與紅酒更配哦！

做菜當然是劇中的米其林星級廚師陸遠非常拿手的，而出其不意的搭配，更是他的王牌。冷蝦球配黃油餅干佐意大利黑醋汁、堅果奶酪牛軋配春卷火腿佐蜜瓜冷湯……當這些菜品出現在你的面前時，相信你會對這個廚師另眼相看。

在日常生活中，我們也應如此。做菜絕不是一招一式，更需要巧心思。雖然黑暗料理在生活中隨處可見，如西瓜炒雞柳、橘子炒青菜等，但經過不斷的嘗試，相信在你的小廚房也會出現溫暖的菜品。（陳瑤）