蘋果飯前吃好還是飯后吃好呢？

作為營養師，總有朋友問我，“蘋果飯前吃好還是飯后吃好呢？”對這個問題其實用“隨便”二字便可回答，不過，要仔細追究起來，卻意味深長！

首先，飯前吃蘋果是有利於控制體重的。大家在日常生活中肯定經常能聽到“要想身體健康，吃蔬菜水果”的言論，這本身沒錯，但是往往會給大家一個錯覺，就是認為水果和蔬菜一樣，都是能量很低的食物。其實不然，水果的能量還是比較可觀的。

以一個中等大小的紅富士蘋果為例，重量大概是250克，可食部分85%，每百克提供的能量是45大卡，每百克的含糖量是9.6克（數據來自《中國食物成分表 2004版》），這樣一個紅富士蘋果所提供的能量就是一個非常簡單的算術問題——糖分大概是20克，能量大概是96大卡，相當於一小碗米飯（大概2兩）所提供的能量咯！這樣一來，飯前一個蘋果幾乎等於飯前吃了一碗米飯，正餐怎麼還能按照正常的分量吃進去呢，除非吃撐。另外，蘋果中的膳食纖維含量也比較豐富，膳食纖維尤其是可溶性的膳食纖維像海綿一樣可以吸水膨脹，具有增強“飽腹感”的作用。

而我們日常之所以感到餓，要麼是血糖低了，要麼是胃腸空了。蘋果既有能量又有飽腹感，所以飯前的蘋果是有利於控制食量的，如果這個減少的食物是一塊蛋糕、一塊排骨、一根炸雞翅，那麼對於控制體重是非常有幫助的！

當然了，除了蘋果，飯前吃一串葡萄、一個香蕉、一把大棗等，都是有利於控制體重的。

飯前吃蘋果雖然有利於控制體重，但絕不意味著一定可以減肥，如果你的三餐依然吃得跟以前一樣多，也絕不意味著“蘋果隻有飯前吃才好”。飯后如果肚子裡還有多余的空間讓你輕輕鬆鬆地吃掉一個蘋果而不覺得撐，那麼飯后吃也未嘗不可。或者有的人本身就把蘋果當做某餐中的一份子，也是沒有問題的。

其實，我自己對於吃蘋果以及大多數水果的普遍做法就是飯后吃，確切的說是兩餐之間當做加餐零食來吃（例如上午十點左右，或者下午3點左右）。因為我自己的飯量較小、體重也很正常，正餐需要吃更多的其他食物來增加能量與營養素的攝入，所以，吃正餐之前我很少吃蘋果，以免降低食欲﹔正餐之后也不會立即吃水果，否則會覺得很撐。因此，蘋果當做兩餐之間的零食就特別適合我，同時也可以補充一日的營養素與能量。

看來，“蘋果究竟是飯前吃還是飯后吃”這個問題，要因人而異。其他水果到底什麼時候吃，也要根據各自的情況而定，不可一概而論。

作者介紹：李園園，營養與食品衛生學碩士，春雨掌上醫生、運動營養食品分會、《健康時報》、《生命時報》等30多家報刊雜志特約撰稿人。