第沒想到！方便面除了方便還帶來這些

方便面是很多朋友都喜歡的食物，除了從小吃到大的經典口味之外，很多人也都非常願意嘗試全世界各地的方便面，小於老師就有一個朋友，不論去哪個國家都會帶回來很多這個國家的方便面。因為每個國家人們的口味存在地域差異，所以，即使同一品牌的方便面在不同國家銷售的口味也有所不同。

方便面是日本人發明的，既然叫方便面那發明時的目的就一定是為了食用方便。在地震等自然災害后，方便面作為非常好的賑災物資出現在災區現場，外出徒步時，方便面以輕便更便於攜帶佔據了背包一角。

即便方便面在生活中給我們帶來了不少的便利，可是，人們對於方便面的討論從開始就沒停止過。如垃圾食品，沒有營養，讓人長胖，吃一包方便面22天都無法排淨方便面的毒等等說法。不知道正在看這些文章的你，持什麼觀點？

小於老師今天從營養分析的層面，來講講方便面到底是否健康。

方便面的主要配料有小麥粉、動植物油、澱粉、鹽，還有一些食品添加劑，如碳酸鉀、碳酸鈉、聚丙烯酸鈉等，當然在蔬菜包裡還會有一些脫水蔬菜、香辛料等。

從配料表中我們可以看出，最主要的配料就是我們日常吃到的食材，隻不過一般情況下，方便面在烹制的時候會採用油炸方式，也就是說把面條炸成面餅，自然油脂的含量就會比較高。除此之外，配料表上還有一串我們都不懂的化學名字，那就是食品添加劑，大家首先不要驚慌，食品添加劑是食品工業中非常重要的一類材料，其使用在國內是有嚴格標准的，正規廠家所使用的食品添加劑種類及數量都是滿足國家規定的使用標准，隻要在這個使用標准范圍內是對人體沒有危害的。

因此，我們吃方便面時最應該擔心的是油脂及過量問題。我們都知道，方便面的油料包在常溫下是呈固態或半固態的，事實上，飽和脂肪酸含量越高的油脂，在常溫情況下就越容易出現凝固的現象，所以，方便面有的料包中油脂一般都是富含飽和脂肪酸的油品。而飽和脂肪酸長期攝入過量，會對人體心腦血管系統帶來一些隱患。而廠家如此設計其目的有兩個，一是擔心液態油包破裂會帶來損耗，二是因為含飽和脂肪高的油脂吃起來口感更香。

談到油脂過量的問題，除了油料包的油脂外，用來炸方便面的油脂也是我們需要注意的。炸方便面一般會採用棕櫚油，而棕櫚油的成本低廉，同時，飽和脂肪酸含量和豬油不相上下（較高），所以使用棕櫚油炸方便面不僅可以降低企業經營成本，而且比使用其他油脂口感更佳誘人。一塊普通面餅中的油脂含量大約為20g左右，一個油料包中的油脂含量在6-7g左右，那麼一包方便面中的油脂含量就達到了27g左右，這是一個很高的值。中國居民膳食指南推薦中國人均食用油的攝入量為25-30g，一份方便面就可以滿足，熱量可見一斑了。

但是，方便面既然存在，那就有其存在的合理性，隻要我們不是長期大量的食用，為了滿足一下我們養饞了的口味，偶爾吃一次也無可厚非。記住，方便面隻有在需要其提供便利性的情況下選擇並食用，在平時食材豐富的日子裡，還是把它放到儲存櫃中好。

作者介紹：於良，中國營養師聯盟執行秘書長，全國十大金牌營養講師，人民網《人民健康營養“識”堂》專欄作者，第十六屆北京市青年學術演講比賽優秀獎，北京營養師協會首屆青年學術演講比賽二等獎，中央人民廣播電台《三言良語·說營養》主播，喜馬拉雅FM簽約主播，中國藥科大學、南京中醫藥大學特邀講師，《健康時報》《中國食品報》《中國中醫藥報》撰稿人。