中藥入菜保健養生 這樣搭配才科學

中藥入菜自古有之，比如百合、蓮子、芡實、淮山、茯苓、砂仁、白果、陳皮、玫瑰花、西洋參、核桃、芝麻、元肉、枸杞、大棗、桑葚、白茅根、苡米、當歸、丁香、虫草等都是常見可以入菜的中藥材。食物有時候可以成為藥物，有保健身體的作用，藥物有時也可以做成食物，具有防病、治病之功效。

煮粥。經典的粥方有如淮山蓮子粥、淮山苡米粥、腐竹白果粥、荷葉冬瓜苡米粥、苡米紅豆粥等。

菜肴。例如砂仁排骨、陳皮骨、木耳百合炒鮮淮山、支竹白果燜豬肚、虫草鴨/雞、丁香鴨等。

飲品。蓮子百合雪耳羹/糖水、黑芝麻核桃糊、白茅根竹蔗紅蘿卜馬蹄(糖)水、川貝燉雪梨、紅糖生姜茶、當歸棗杞紅糖水等等。

點心。如淮山蓮子糕、淮山芡實包子、玫瑰花茶、西洋參(杞子)茶、桑葚汁、益母草煮雞蛋等。

如何選擇適合自己的藥膳呢？春季以調理肝脾為主，夏季重在清熱解暑，秋季要滋陰潤肺，冬季可以適當溫陽補腎。隨季節變化而變化，這是藥膳選擇的一大原則。

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一、黃芪補氣

功效：強心、提升陽氣，可預防感冒、增強免疫。

做法：較適合用於湯品，將黃芪與所有食材一起下鍋熬煮至少30分鐘，建議搭配寒性、涼性食物，如黃芪冬瓜湯。

提醒：便秘燥熱者不宜。

二、核桃溫陽

功效：補腎助陽、潤腸。

做法：可加入湯品或菜肴，建議與寒性、涼性食物一起入菜，如核桃燴百合，湯品或菜肴做成后再放入核桃。

提醒：易口爛的燥熱體質者，勿單獨食用核桃。

三、枸杞補血

功效：補血及明目，有助降血糖、血壓、膽固醇。

做法：可加入湯品或菜肴，易腹瀉虛寒體質，建議搭配溫性、熱性食物入菜﹔易便秘燥熱體質，應搭配寒、涼性食物，湯品或菜肴快做成后再加。

提醒：勿單獨服用，以免虛寒者愈寒、燥熱者愈熱。

四、黃精滋陰

功效：可潤肺止咳、滋補脾胃，具有涼潤作用。

做法：較適合用於湯品，將黃精與所有食材一起下鍋熬煮至少30分鐘，建議搭配溫性、熱性食物，如黃精雞湯。

提醒：因性質寒涼，較適合燥熱體質者。（人民網崔元苑綜合）