一杯鮮豆漿 天天保健康

作為一個土生土長的中國人，對於豆漿，大家一定不會陌生。每天早晨，就著酥香的油條或是美味的包子，來上一碗醇厚幽香的豆漿，無疑是日常生活最好的開始。關於豆漿，你了解多少？

喝豆漿有什麼好處？

豆漿，價格便宜卻營養豐富，被人們親切地稱為“中國人的牛奶”。一碗小小的豆漿卻有含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸。

俗話說“男喝牛奶女喝豆漿”，由此可看出豆漿對女性的益處。豆漿中富含女性所需的鐵元素，可以改善貧血的症狀。豆漿中的大豆異黃酮是一個很好的抗氧化劑，可以消除或者減緩體內的過氧化反應。除此之外，豆漿也是B族維生素和多種礦物質的良好來源。

豆漿對於慢性疾病有良好的預防和控制作用，經常喝豆漿有以下幾個好處：

1.豆漿中含有多種有利於預防癌症的物質，包括大豆異黃酮、胰蛋白酶抑制劑、凝集素、植酸和皂甙等。

2.豆漿作為一種高鉀、低鈉、高膳食纖維的食品，是高血壓患者的理想食物。其中所含的大豆異黃酮有利於降低血液中的膽固醇。

3.豆漿也適合於糖尿病患者和肥胖人群，因為大豆中的膳食纖維會增加飽腹感，可以幫助糖尿病患者在控制能量攝入的時候減輕飢餓感。

哪些人不適合喝豆漿呢？

以下五類人群不宜喝豆漿：

1.腸胃不好者。因為豆漿是偏寒性食物，消化系統較差和腎功能不好的人群宜少喝。

2.痛風患者。痛風是由嘌呤代謝障礙導致的疾病，而大豆富含嘌呤，所以痛風病人最好少喝豆漿。

3.服用抗生素者。豆漿與紅霉素等抗生素一起服用后會發生化學反應。因此，喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。

4.缺鋅者。豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質。

5.手術病人。剛手術后病人體質較差，腸胃功能還未恢復，不宜飲用寒性食物。

豆漿應該怎麼喝？

“一杯鮮豆漿，天天保健康”，大家在飲用美味豆漿的同時，需要注意以下五點：

1.對於缺乏鋅元素的人群，喝豆漿前應將豆漿煮熟，而長期飲用豆漿者需要定期補充鋅元素。

2.豆漿裡不能加紅糖，因為紅糖裡面有多種有機酸，它們和豆漿裡的蛋白酶結合，容易使蛋白質變性沉澱，不容易被人體吸收。

3.不能用暖瓶裝豆漿來保溫，因為暖瓶溫濕的內環境極有利於細菌繁殖。另外豆漿裡的皂毒素還能夠溶解暖瓶裡的水垢，喝了會危害人體健康。

4.豆漿一定要煮熟喝。豆漿中含有胰蛋白酶抑制劑，當這種物質含量較高時，就會使人中毒，加熱的方式可使其含量逐漸減少。

5.不要空腹喝豆漿。喝豆漿時最好吃些面包、饅頭等澱粉類食品，否則豆漿中的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗，營養物質的利用會大打折扣。(曹旭)