《紅樓夢》裡話養生 大觀園中的養脾胃秘笈

古時的富貴人家，重文輕武，一個個都是文弱書生像，出門坐轎子，在家靠椅子，吃得又精細，所以大多脾胃較虛弱，養生重點也在於此。

初到賈府，林黛玉與眾人一起吃飯，觀察到飯后茶水漱口的情景，回憶起當日父親林如海教自己以惜福養身，雲飯后務待飯粒咽盡，過一時再吃茶，方不傷脾胃。”現代醫學解讀，飯后立刻喝茶，會沖淡胃液，影響食物消化吸收。《紅樓夢》第四十一回寫道，賈母帶劉姥姥逛大觀園，來到櫳翠庵，妙玉向眾人獻茶一幕。妙玉說道，喝茶“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了。”不僅茶要小口地喝，《紅樓夢》裡，每個人喜歡的茶都不同。賈母看到妙玉奉茶就直言“我不吃六安茶”，這其中就有養胃的道理在，因為當時賈母剛和劉姥姥吃完一頓肉類豐富的飯，腸胃油膩，而六安茶是偏苦的一種綠茶，能清熱解毒，腸胃較弱的人不適合，更不適合老人酒足飯飽后飲用。還有第六十三回寫寶玉吃了面食，怕停食，林之孝家勸他飲“普洱茶”，寶玉飲后，頓時食欲便增。普洱茶有熟茶、生茶之分，熟茶性溫，有暖胃、護胃、養胃的作用，可促消化，另外有一定的通經作用，適合女性喝。人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服，這是因為茶葉中所含的重要物質——茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強。

小說第六十四回中還出現一個養胃藥材，話說尤二姐和賈蓉打鬧時，二姐吃砂仁，賈蓉來搶。這砂仁不僅可以藥用，民間把它當作調胃、養胃、助消化的保健食物，用來煲湯、燉肉、煮粥，甚至零食。

砂仁別稱陽春砂仁，廣東陽春出產的春砂仁是道地藥材。自古以來，砂仁就是藥食兩用的良藥。砂仁味辛，性溫，歸脾經、胃經、腎經，有化濕行氣、溫中止嘔止瀉、安胎之功，常常用於治療濕困脾胃、脾胃虛寒吐瀉、妊娠嘔吐及胎動不安等病証。《藥性論》認為砂仁“主冷氣腹痛，止休息氣痢，勞損。消化水谷，溫暖脾胃。”現代藥理研究証實，砂仁具有抗潰瘍、抗腹瀉、促進胃排空和胃腸推進運動、利膽、鎮痛、抗炎、抗血小板聚集和延長凝血時間等藥理作用。

山藥（淮山）也是在小說中多次出現的上等養脾胃的食療藥材，第十一回：秦可卿病重，王熙鳳前去探望，秦氏提到老太太賞的棗泥餡山藥糕，說：“……昨日老太太賞的那棗泥餡的山藥糕，我倒吃了兩塊，倒像克化的動似的。”據《本草綱目》介紹，山藥能益腎氣、健脾胃、止泄瀉、化痰涎、潤皮毛。（記者李劼）