吃橘子變“小黃人”、吃火龍果會“尿血”都是因為啥？

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貴州天柱縣小農場2.7萬畝柑橘基地的柑橘果實成熟，農民迎來豐收季（龍勝洲/人民圖片）

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人民網北京12月16日電 作為“大吃貨帝國”的一員，我們總能看到很多因為“吃”引發的新奇事兒。近日，一位愛吃橘子的女士就因為橘子吃太多而全身發黃。此外，有些人吃了紅心火龍果后發現自己排泄物的顏色也變得紅紅的，還有些人吃了金針菇后發現它在自己體內轉了一圈后原封不動地出現在了糞便裡。那麼，這些“怪事兒”后面的原因是什麼？就此，記者採訪了中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅。

橘子吃多了會變“小黃人”？

橘子吃多了變成“小黃人”，這是得了橘黃症。據范志紅介紹，橘子裡含有胡蘿卜素，吃太多后人體攝取的胡蘿卜素無法排出，都囤積在皮下脂肪中，因此皮膚會發黃。“理論上來說，吃太多含胡蘿卜素的食品，如南瓜、胡蘿卜、芒果和紅心紅薯等，人人都會有變黃的現象，因此在食用時應注意控制分量。橘黃症除了影響美觀外，對人體健康並不會有什麼危害，如果皮膚變黃，不吃膚色會慢慢恢復正常。”范志紅說。

事實上，胡蘿卜素對人體是有好處的，攝入正常分量的胡蘿卜素后臉上會有紅黃的表現，這種情況其實是正常的，范志紅補充說。

吃了紅心火龍果會“尿血”？

范志紅表示，吃了紅心火龍果后排泄物變紅，其實是甜菜紅素在“作祟”。不過，有人是尿液發紅，而有的人是糞便發紅，關於兩者之間的差別，范志紅解釋說，一般情況下，通過糞便排出的是人體沒有吸收的物質，通過尿液排出的是人體吸收了的物質，人體對甜菜紅素的吸收率本就不高，沒吸收的部分會通過糞便排出，吸收后沒有代謝為其他物質的部分則會從尿液裡排出。此外，范志紅說，紫紅色的花、紅甜菜和紅菜頭等裡也含甜菜紅素，除甜菜紅素外，會導致人的排泄物變色的物質還有葉綠素。

金針菇“See you tomorrow”的外號是怎麼來的？

想必大家都知道金針菇的美名“See you tomorrow”了，這個外號來源於它吃進去后還會被原封不動地被排出來的特性。范志紅介紹，這是因為金針菇難以被人體消化。它的膳食纖維含量特別高，且纖維的筋的韌性比較強，不好嚼爛，進入人體后體積大，一般來說，體積大的纖維對腸道的促進效果較好，對人體有防便秘、促進腸胃蠕動、調節免疫等功效。

看了這些“重口味”的小知識，你知道該怎麼科學地做一個“大吃貨”了嗎？（實習生方正）

受訪專家：中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅