河豚“禁食令”雖然有條件放開，誤食中毒可不是鬧著玩兒

一名廚師在江蘇海安縣河豚美食精品展上展示河豚。（圖片來源：新華網）

2016年9月23日，農業部辦公廳、國家食品藥品監督管理總局聯合發布了《關於有條件放開養殖紅鰭東方鲀和養殖暗紋東方鲀加工經營的通知》。值得大家注意的是，此次解禁的是可食用的養殖河豚而非野生河豚。據《大連日報》報道，具有資質的權威檢測機構出具的河豚毒素檢測結果顯示，目前各地養殖紅鰭東方鲀和養殖暗紋東方鲀的產品，幾乎全部未檢出毒素或檢出毒素小於0.05mg/kg，至今最高檢測結果為0.21mg/kg，遠小於限量值的1/10。

相比之下，毒性很高的野生河豚對人體都有哪些危害？誤食有毒的野生河豚后有哪些表現呢？

河豚毒素危害性強，食用養殖河豚需經專業處理

據人民網健康衛生頻道報道，河豚毒素能夠阻斷鈉離子通道，封閉神經軸突傳導能力，導致神經麻痺引起死亡。因此毒性極強的野生河豚，切不可食用。

《錢江晚報》在報道中說明，河豚毒素是自然界中所發現的毒性最大的神經毒素之一。它的穩定性很強，鹽腌、日晒及家中普通的烹調手段都很難破壞其毒素。因此，建議市民不要抱著僥幸心理，食用沒有經過專業處理的河豚魚。另外，河豚毒素的潛伏期較短，《廣州日報》介紹，如果有人因誤食未經處理的野生河豚而中毒，在搶救不及時的情況下，最短10分鐘之內就會導致死亡。

誤食中毒應辨別症狀盡早就醫

那麼因食用河豚魚毒素中毒的表現症狀有哪些呢？據《錢江晚報》報道，症狀開始時一般表現為手指、口、唇、舌尖發麻或刺痛，有的中毒者還會出現惡心、嘔吐、腹瀉、乏力等，嚴重者會直接出現呼吸衰竭等狀況。

綜上所述，若要防止食用河豚導致中毒，需在食用河豚前，確保河豚已進行過專業處理﹔若食用后出現以上不良反應，應立即送往醫院，以免錯過救治的最佳時間。（喬亞玲） 

本文由北京中醫藥大學東直門醫院陳信義主任醫師專家團隊進行科學性把關。