紅棗中竟有“防腐劑”？放心，紅棗還是養血安神的紅棗

新鮮紅棗 （吳超/人民網）

紅棗能養血安神，滋補脾胃，一直以來都是備受推崇的營養食物。但你知道嗎？紅棗中竟也含有“防腐劑”苯甲酸。提起防腐劑，人們不禁會問，那繼續食用含有苯甲酸的紅棗會不會對人體產生危害呢？紅棗中又為何會含有苯甲酸？

紅棗中為何會檢測出苯甲酸？

首先，讓我們先來了解一下什麼是苯甲酸。北京工商大學食品學院教授曹雁平在接受《京華時報》的採訪中介紹說，苯甲酸是食品添加劑的一種，《食品安全國家標准食品添加劑使用標准》（GB 2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽可以在飲料、調味品、蜜餞、腌漬蔬菜等食品中作為防腐劑適量使用。

據新華網報道，新疆農業大學科研人員已在調查中証實，紅棗中的苯甲酸是在自然生長中產生的，不是人為添加防腐劑造成的。紅棗從青澀到成熟的自然過程中營養物質逐漸累積，苯甲酸也從無到有，逐漸增多。成品紅棗中苯甲酸的含量是不確定的，它會受到紅棗干燥方式、紅棗產地以及紅棗品種等因素的影響。

紅棗的干燥方法主要有自然晾干、晒干和熱風烘干三種，其中自然晾干的紅棗苯甲酸含量相對最低，晒干的紅棗苯甲酸含量比自然晾干的紅棗多1-2倍，而烘干的紅棗苯甲酸含量甚至會比自然晾干的多2倍以上。相比之下，地區和品種的影響遠不及干燥方式對紅棗中苯甲酸含量的影響大。新疆駿棗、河北金絲小棗中的苯甲酸含量一般可以達到0.01%及以上，市場上銷售的狗頭棗、灘棗等品種的紅棗苯甲酸含量也接近0.01%﹔而烘干的金絲小棗的苯甲酸含量可以超過0.06%。

紅棗中的苯甲酸會對人體產生危害嗎？

據天山網報道，干制紅棗中的苯甲酸含量通常在0.1g/kg以下，這少量的苯甲酸進入體內以后會與人體中的甘氨酸結合，然后以馬尿酸的形式排出體外。因此，紅棗中少量的苯甲酸是不會對人體構成危害的。新華網曾在報道中表明，根據世衛組織的數據，60公斤重的成年人即使每天攝入300毫克苯甲酸也不會產生任何健康問題。也就是說，一個60公斤的成年人一天吃3千克的紅棗也不會因苯甲酸而出現健康問題，大家可以放心選購食用紅棗。 （雷雪梅）

本文由北京中醫藥大學東直門醫院陳信義主任醫師專家團隊進行科學性把關。