海馬燉菌皇：冬季要養生，也要美味佳肴

　　大寒時節前后，有兩種食材非常適合冬日滋補，是哪兩種？能做成什麼菜式？

　　材料：海馬2條，雞腿菇60克，冬菇50克，牛肝菌20克，豬踭肉200克，生姜3片（2-3人量）。

　　烹調方法：將海馬先浸泡，洗淨備用﹔雞腿菇沖洗淨，牛肝菌、冬菇浸泡后去根蒂﹔豬踭肉洗淨，切大塊﹔然后與生姜一起放進燉盅內，加入適量冷開水，蓋好，用文火隔水燉2個小時，調入適量食鹽即可食用（雞腿菇、牛肝菌、冬菇、豬踭肉可撈起拌醬油佐餐）。此量可供2人食用。

　　湯品點評：

　　同小寒相近，大寒節氣也易患哮喘、感冒、支氣管炎、凍傷等病症，人體應在日常起居及飲食上多注意這些方面的防護。今天給大家介紹的，就是補腎壯陽、強身補虛的湯水——海馬燉菌皇。

　　海馬性溫，味甘、咸，功能補腎壯陽、活血散結、消腫止痛，對於腎陽虛所致的尿頻、遺尿、精少有較好的作用﹔雞腿菇和冬菇有養腎健脾、補虛抗癌的效果﹔牛肝菌性溫，味甘，有散寒補虛、消食化積的作用，幾者合而為湯，則成補腎健脾益氣的佳品。

　　健脾 開胃 止咳 補鈣 清熱

　　祛濕 祛痘 養肝 補腎 感冒

　　推薦：廣東省中醫院臨床營養科