擔心罐頭裡有防腐劑？其實罐頭的營養比你想象的更豐富

近年來，關於健康飲食的說法多了起來。提起保質期較長的食品，人們就會擔心其中是否含有防腐劑，我們日常生活中、旅行中經常吃的罐頭也遭到了這樣的質疑。那麼，罐頭食品中真的含有防腐劑嗎？是不是沒營養呢？

加拿大溫哥華的罐頭雕塑大賽上的埃菲爾鐵塔造型雕塑。 （梁森/新華網）

據中國經濟網報道，湖南果秀食品（集團）有限公司董事長陽國秀對“罐頭裡有防腐劑”的說法進行了辟謠。她表示，在制作工藝上並不需要向罐頭中添加防腐劑，添加防腐劑會增加其成本，企業並不會採取這種做法。

《內蒙古日報》介紹，在制作罐頭的過程中，首先會分別對原料、包裝罐進行加熱殺菌，將無菌的食物裝到無菌的容器中，趁熱抽空封口，再次高溫殺菌﹔冷卻后，容器頂隙裡面的空氣體積收縮，會產生負壓。罐頭食品一般經過封口、殺菌之后還要經過一周保溫室保溫，如有漏氣、封口不嚴、罐身有沙眼，或真空不高、殺菌不過關等，不合格的罐頭都會有異常反應。這些嚴格的殺菌工序和密封措施使罐頭中的食物能夠長期保存且不變質。

罐頭不僅能夠安全、健康地保存食物，據中國網報道，其食物營養也較為豐富，有些罐頭甚至比家庭烹飪的食品營養還高。一般肉類或者海產魚類罐頭的制作採用巴氏滅菌法，加工溫度通常不會超過120℃，蔬菜、水果罐頭的加工溫度不會超過100℃，據《內蒙古日報》介紹，這和家庭烹調的溫度差不多，所以蛋白質、礦物質、膳食纖維等營養都能完好保留。

綜上，罐頭沒有添加防腐劑，並且富含營養，大家可以放心選購。 （雷雪梅）

本文由北京中醫藥大學東直門醫院陳信義主任醫師專家團隊進行科學性把關。