馬蹄生吃營養好 但脾虛胃寒者慎食

荸薺，因它形如馬蹄，俗稱馬蹄。又因它是在泥中結果，形如栗子，所以又有地栗之稱。廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科副主任中醫師唐梁說，馬蹄味甘，性寒﹔有清熱止渴，利濕化痰，消食之功。適於熱病傷津煩渴，咽喉腫痛，肺熱咳嗽，口腔炎症潰瘍、便秘，痔瘡出血。在急性傳染病高發的春季，適量吃些荸薺還有預防傳染病的功能。

從營養學上講，荸薺含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣。可以用來烹調，並可制成澱粉。荸薺中磷含量較高，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，適於兒童食用。

唐梁稱，荸薺適合生吃，因為經過烹煮后的荸薺，很容易造成營養元素的流失，但生吃時一定要把芽眼和外皮徹底清除，否則小心感染姜片虫。荸薺性寒，為生冷食物，不適宜脾胃虛寒、大便溏泄的人食用。

食療方：馬蹄蔗梨水

材料：馬蹄500克、甘蔗500克、雪梨500克、冰糖適量﹔

做法：將甘蔗切成約10厘米一段，再從中間切成4塊（對切再對切）。將馬蹄洗淨，直接拍碎。將胡蘿卜洗淨、去皮，切成現狀。接著將所有材料放入鍋中，加水煮1小時，最后加入適量的冰糖調味即可。

功效：清熱降火、生津止渴。適於咽喉腫痛、肺燥干咳少痰、熱病口渴、尿少黃赤、腫瘤放療后津傷便秘等。（記者 張華 通訊員 陳瑤璇）

受訪專家：廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科副主任中醫師 唐梁