喹乙醇是個什麼鬼？會讓人致畸、致癌、致突變

　　隨著今年央視3.15的曝光，“喹乙醇”這個名詞一下子火了，被稱為“新型瘦肉精”。“瘦肉精”是臭名昭著的飼料違法添加物，屬於β-激動劑類藥物，大劑量添加到飼料中可以促進豬的增長，減少脂肪含量，提高瘦肉率，曾經是深受養殖者喜愛的“養豬神器”。但瘦肉精對人體健康會產生不利作用，在我國早已明確禁用。如今，瘦肉精退出舞台，又來了喹乙醇，咱們今天就來認識一下它。

　　什麼是喹乙醇？

　　喹乙醇是1965年由德國人合成的一種抗菌促生長劑，是喹噁啉類廣譜抗菌藥物，具有蛋白同化作用，可提高飼料轉化率與瘦肉率，促進動物生長。

　　也就是說，給動物吃了喹乙醇后，既可以減少生病，又能促使其快速增重，從而大大增加農產品收益。為此，喹乙醇在全世界得到迅速推廣。

　　喹乙醇對健康有害嗎？

　　然而，喹乙醇的“光明前途”並沒有一直持續。后來的研究表明，大劑量喹乙醇對動物可產生毒性作用，並且，喹乙醇在體內具有蓄積性，在動物體內蓄積到一定程度時會對動物或人產生致畸、致癌、致突變的“三致作用”。

　　歐洲和美國已禁止喹乙醇作為飼料添加劑使用。不同物種對喹乙醇的敏感性存在很大差異，禽類和魚類較為敏感，產生的毒性作用較強。早在2009年，就有給魚類喂飼含喹乙醇的飼料，造成魚體大量死亡的事件發生。

　　喹乙醇到底允不允許使用？

　　有人難免有些糊涂了，這個喹乙醇到底允不允許使用？答案是可以用，但有一定的使用條件。上世紀80年代，我國批准喹乙醇作為獸藥使用。

　　《中華人民共和國獸藥典》明確規定，喹乙醇作為抗菌促生長劑，僅限用於35公斤以下豬的促生長，以及防治仔豬黃痢、白痢，豬沙門氏菌感染，休藥期35日。

　　禁用於體重超過35公斤以上的豬和禽、魚等其他種類動物。

　　育肥豬在飼養期中使用喹乙醇，每噸飼料添加量不得超過100克。

　　國家進出口檢驗檢疫局制定了肉類喹乙醇殘留建議標准，豬肉中不得檢出喹乙醇殘留。

　　總之，與“瘦肉精”不同，喹乙醇是我國允許使用的獸藥。

　　合理使用喹乙醇，對畜牧業具有積極作用﹔但濫用喹乙醇，則會危害動物和人體健康，影響畜牧業的健康發展。國家出台相應的法律法規是一方面，更重要的是要加強監管，大力懲治那些有法不依、任意妄為的生產商和養殖者。

　　作者介紹：馬冠生，博士，北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系教授，博士研究生導師，中國科協首席科學傳播專家，從事營養與健康研究27年。現任國家食物與營養咨詢委員會委員，國務院婦女兒童工作委員會婦女兒童問題專家，全國農村義務教育學生營養改善計劃專家委員會委員，貧困地區兒童營養改善試點項目專家組組長，中國營養學會副理事長。2013第六屆中國健康年度總評榜健康傳播風尚人物，2012年獲首屆科學傳播人頒獎盛典授予的“科學傳播年度人物”獎，人民日報健康時報社“健康中國2012·十大年度人物獎”，中國營養學會2008年至2010年度營養科普工作個人一等獎。