大蒜能殺菌但不宜過量食用 五類人應堅決和大蒜說拜拜

“吃大蒜能殺菌消毒”的說法在中國北方廣為流傳，老一輩的人特別喜歡吃大蒜。尤其到了夏天，帶有大蒜的涼拌黃瓜、涼拌豆角是消暑的必備菜。可大蒜真的有殺菌效果嗎？吃大蒜有什麼講究嗎？吃完大蒜后的口臭味該如何祛除呢？

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2016年11月17日，市民在山東省煙台市福山區張格庄農貿市場購買大蒜。（孫文潭/人民圖片）

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吃大蒜確實有殺菌作用

據《中國日報》報道，現代藥理研究發現，大蒜中含硫化合物，具有奇強的抗菌消炎作用。大蒜對多種球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。大蒜中的大蒜素具有強烈殺菌作用，可以殺滅多種細菌、霉菌和原虫。每天吃點大蒜，可有效預防夏季呼吸道和消化道傳染病。吃大蒜時需將大蒜切片或者搗碎，使其中的大蒜素與空氣充分結合，因為大蒜素中的殺菌抗癌作用要在其經過空氣氧化后才能發揮出來。

吃大蒜不宜過量，五類人群不宜食用

據《河南日報》報道，過量食用大蒜，會妨礙人體對B族維生素的吸收。大蒜含有阿利斯物質，能損傷紅細胞中的血紅蛋白，長期過量食用會導致貧血。對患有重病或者正在服藥的人來說，過量食用大蒜，可能引發舊病，還可能使藥物失效或與藥物產生連鎖反應，影響身體健康。每日食用兩三瓣大蒜即可，吃多了還可能導致肝功能損傷。

此外，長期大量吃大蒜，會使輕度胃炎或胃潰瘍患者發生腹痛，還會損害人的肝臟和眼睛，導致視力下降、耳鳴、口干舌燥、頭重腳輕、記憶力減退等症狀的出現。眼病患者、虛弱有熱者、肝病患者、脾虛腹瀉患者、重病者都應該慎食大蒜。

吃完大蒜口臭怎麼辦？

吃完大蒜后的口臭味該如何祛除呢？據環球網報道，有三種方法可以緩解吃蒜后的口臭味：

1. 喝牛奶。大蒜的氣味成分蒜素與牛奶中的蛋白質結合后，會發生反應，這種氣味會消失。喝牛奶的時候要慢慢地喝，盡量讓牛奶在口中停留一點時間，這樣可以讓蒜素和蛋白質充分產生反應。

2. 喝綠茶。綠茶中的茶酚不僅可以抑制形成口臭的細菌繁殖，還可以發揮殺菌作用，保持口腔清潔。

3. 嚼口香糖。口香糖中的香料成分可以隱去大蒜的特有氣味。此外，嚼口香糖時口腔裡會分泌更多的唾液，唾液中的蛋白質成分可以和蒜素發生作用從而消除氣味。（宗磊）

本文由北京中醫藥大學東直門醫院陳信義主任醫師專家團隊進行科學性把關。