夏天當心食物中毒！預防食物中毒應從“小事”做起

夏天氣溫較高，有害細菌容易繁殖擴散，在這種情況下，食物很容易變質，吃了易引發食物中毒。而且據新華網報道，人們在夏天喝水較多，胃酸濃度被沖稀，人體第一道天然屏障能力減弱，發生食物中毒的可能性更高。那麼，如何預防食物中毒呢？食物中毒后我們該怎麼辦？

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四川省廣安市廣安區在彭家小學舉辦2016年重大食品安全事故應急演練，學校老師一邊轉移疑似食物中毒學生，一邊向醫院求救。（廖小兵/人民圖片）

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預防食物中毒 從“小事”做起

山東省濟南市中醫醫院營養科營養師賀寧在接受新華網採訪時建議大家，要想預防食物中毒，應該做到以下幾點：

1、飯菜要盡量“現做現吃”。

2、如果需要存放食物，應在高溫處理后，置於接近或低於10℃的低溫條件中用保鮮膜包好保存。

3、對於從冰箱中取出的“剩飯菜”，在食用前一定要加熱徹底。

4、生吃瓜果蔬菜時，要洗淨、消毒。

5、烹調蔬菜前，最好用水浸泡半小時以上﹔吃海鮮時，應把食物煮透，防止外熟內生。

6、吃冷飲要適度，否則會稀釋胃液，導致胃內正常菌群紊亂，降低局部抵抗力，為致病菌的侵入創造條件。

此外《健康時報》建議，要想預防食物中毒，夏天要注意消滅蒼蠅、蟑螂等病媒昆虫，防止其叮爬污染食物﹔還要經常進行食具消毒，防止食具被細菌污染。

食物中毒后怎麼辦？

出現食物中毒的情況該怎麼辦呢？據《生命時報》報道，食物中毒后要立即催吐。一般來說，人體具有自我保護功能，如果不小心吃了有毒食物，會自然地上吐下瀉。但如果吐不出來，或中毒過深，則需要用筷子或湯勺來催吐。

在經歷過上吐下瀉之后，人體內的電解質會大量喪失，這時需要及時補充糖鹽水，否則時間一長容易造成脫水，嚴重的甚至會危及生命。

另外，如果是為別人催吐，但在催吐之后，中毒患者沒有緩解跡象，甚至出現四肢冰涼、面色蒼白、大汗、意識模糊等症狀，則應立即送到醫院進行救治。（趙鵬）

本文由中國科學傳播研究所副研究員卜勇進行科學性把關。