用好維E就是健康“加油站”，用不好就是潛伏的“炸彈”

　　日前，國家質檢總局公布了2017年3月未予准入的422批食品，其中某品牌商品因超范圍使用維生素E被銷毀一事引起馬博士的關注。什麼？在糖果中添加點抗氧化神器維生素E不是好事嗎？竟然要銷毀？為嘛呢？

　　維生素E不是想加就加

　　維生素E是國家允許在食品中添加的營養強化劑，但可以在哪些食品中使用，使用量多少，都有明確規定。

　　食品安全國家標准《食品營養強化劑使用標准》（GB14880-2012）中明確規定，維生素E可以添加到調制乳、植物油、即食谷物、膠基糖果等多種食品中。

　　而該品牌並不在允許使用的食品之列，因此屬於超標食品，被銷毀也就在情理之中。

　　維生素E有啥作用？

　　維生素E又名生育酚，是人體所必需的一種脂溶性維生素，在室溫下為油狀液體，橙黃色或者淡黃色。對熱和酸穩定，一般烹調對食物中維生素E破壞不大。對人體健康的好處主要有三個。

　　1、抗氧化作用

　　維生素E是人體內重要的抗氧化劑，能夠清除體內的自由基並阻斷其引發的連鎖反應，保護生物膜、細胞骨架等免受自由基和氧化劑的攻擊。

　　2、維持生育功能

　　維生素E又叫生育酚，是哺乳動物維持生育必不可少的營養物質。臨床上常用維生素E治療先兆流產和習慣性流產，但人類尚未發現因缺乏維生素E而引起的不育症。

　　3、維持免疫功能

　　維生素E對維持正常免疫功能，特別是T淋巴細胞的功能很重要。

　　維生素E越多對健康越好嗎？

　　營養的關鍵在於全面、均衡、適量，並不是越多越有益健康。維生素E對健康的益處雖然不少，但是吃多了也會損害健康。維生素E過多可能出現的中毒症狀包括，肌無力、視力模糊、惡心、腹瀉以及維生素K的吸收和利用障礙等。可見，營養素並不是吃得越多越好！

　　根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》，我國成年人維生素E的可耐受最高攝入量（UL）為每天700毫克α-TE，如補充維生素E制劑，每天不超過400毫克為宜。

　　哪些食物富含維生素E？

　　維生素E含量豐富的食物包括：植物油、麥胚、堅果、種子類、豆類及其他谷類。其中，植物油是人類膳食中維生素E的主要來源，堅果是維生素E的優質來源。肉、魚類動物性食品、水果及其他蔬菜含量較少。

　　馬博士暖心提醒

　　由於維生素E在自然界中的分布廣泛，一般情況下不會缺乏！可見，每天合理搭配，均衡飲食才是人體健康的根本，滿眼盯著維生素E保健康，確實不是明智之舉。如果因為出現疾病，確實需要補充維生素E時，應聽從醫師建議適量攝入，切忌自行濫用。

　　作者介紹：馬冠生，博士，北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系教授，博士研究生導師，中國科協首席科學傳播專家，從事營養與健康研究27年。現任國家食物與營養咨詢委員會委員，國務院婦女兒童工作委員會婦女兒童問題專家，全國農村義務教育學生營養改善計劃專家委員會委員，貧困地區兒童營養改善試點項目專家組組長，中國營養學會副理事長。2013第六屆中國健康年度總評榜健康傳播風尚人物，2012年獲首屆科學傳播人頒獎盛典授予的“科學傳播年度人物”獎，人民日報健康時報社“健康中國2012·十大年度人物獎”，中國營養學會2008年至2010年度營養科普工作個人一等獎。

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