長壽秘訣是健康早餐 103歲宋美齡的養生早餐到底好在哪？

成功有很多種，而長壽卻是難度系數較高的一種。

跨越3個世紀，活到103歲的宋美齡，是難得一見的人生贏家。她的長壽秘訣中，堅持健康吃早餐功不可沒。

宋美齡的早餐食譜

在台灣圓山飯店的檔案室裡，其中一份資料記載著，她的早餐包括：高纖維吐司、美式煎蛋、蔬菜條配酸奶、新鮮水果、杏仁茶。宋美齡的早餐算是健康早餐的楷模。

養生食譜的健康密碼

看似普通的早餐，卻蘊含著健康的密碼。

我們不難發現，這份早餐食譜中包含了五類食物：

1、谷薯類（高纖維吐司）

2、動物性食物（蛋）

3、奶及奶制品（酸奶）

4、蔬菜（蔬菜條）和水果（果汁）

5、堅果或豆類（杏仁茶）

這樣一份早餐，含有五個種類的食物，是營養最“富裕”、最為“發達”的早餐了。

如果換成中餐搭配，可以是雜糧粥、煮雞蛋、牛奶一杯、果仁菠菜。根據自己的喜好，按照這五類食物的原則，可以做成各種各樣的搭配。

如果你的早餐隻包含了其中4類，那麼這樣的早餐營養就很充足了，屬於“小康”型﹔

如果隻包含了其中3類，那麼營養算是較充足，屬於“溫飽”型﹔

如果隻包含了其中2類甚至以下，那麼早餐的營養就不太充足，屬於“貧困”型了。

優質的早餐，應是種類多樣，搭配合理，含有4-5類食物。

不吃早餐的不良后果

一日之計在於晨，假如經常不吃早餐，后果真的很嚴重：

1、易超重、肥胖

早晨長期超長時間空腹，身體誤以為處於缺衣少食的“飢荒”期，一旦吃東西的時候，人體就有“囤貨”的趨勢，不舍得讓食物中的營養成分浪費，吸收能力更強，導致午餐或晚餐食量增加且吸收很好，最后變成脂肪儲存著。

2、低血糖

經過一夜的睡眠，早餐距離前一晚餐的時間最長，體內儲存的能量幾乎消耗殆盡，血糖處於偏低狀態。

不吃早餐或者吃得太少，難以讓血糖及時恢復，上午就可能出現頭昏心慌、四肢無力、精神不振等症狀，甚至出現低血糖休克這樣的嚴重后果。

3、膽結石

早晨空腹時，人體內膽汁中膽固醇的飽和度較高，長久不吃早餐，守候多時的膽汁一直派不上用場，那麼膽囊就會將水分以及一些礦物質重新吸收，導致膽汁中的膽固醇析出而產生結石。

4、能量得不到及時補充

事實証明，不吃早餐導致的能量和營養素（蛋白質、碳水化合物等）攝入的不足，很難從午餐和晚餐中得到充分補充，即便能夠補充也屬於“亡羊補牢”。

所以不僅要吃早餐，而且要吃好，以保証攝入充足的能量和營養素。

一份健康早餐的做法非常簡單，隻要包含五類食物：谷薯類、動物性食物、奶及奶制品、蔬菜和水果、堅果或豆類！

好的早餐，是一天中健康生活的第一步，今早給自己和家人做一份健康早餐吧！

作者介紹：於展虹，國家二級公共營養師﹔健康時報、食品與健康、養生雜志、科普中國等多家媒體撰稿人﹔《隻有營養師知道2》編委。