不要做舌尖的奴隸 垃圾食品危害知多少

身體健康和飲食習慣息息相關。然而，很多人卻抵擋不住美味的誘惑，喜歡吃垃圾食品，從而對身體健康造成危害。那麼垃圾食品對我們身體的危害到底有多大，我們又該如何減少它們給我們帶來的危害呢？

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2017年5月11日，山東省菏澤市定陶區公安局仿山派出所民警正在向孩子們介紹購買小食品的注意事項和質量鑒別方法。（朱建英/人民圖片）

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常見的垃圾食品及其危害

首先，讓我們來了解一下這幾種常見的垃圾食品。

1、油炸食品

高溫烹炸會降低食物的營養價值，而且油炸食品含能量較高，經常食用容易導致發胖。此外，油炸食品中含有較高的反式脂肪酸和丙烯酰胺。據中國新聞網報道，丙烯酰胺是一種可能致癌的物質，長期低劑量接觸丙烯酰胺，會出現嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等症狀，伴隨末梢神經病（手套樣感覺、出汗和肌肉無力）。而《經濟參考報》中也說道，有明確的科學依據表明，過量攝入反式脂肪酸會增加心腦血管患病的風險。

2、腌制食品

這類食物中鈉鹽含量超標，會增高發生高血壓的風險。據《南方日報》報道，食用亞硝酸鹽超標的鹵肉制品、涼拌菜等會引起食物中毒。亞硝酸鹽攝入量達到0.2g~0.5g時可導致中毒，攝入量超過3g時可致人死亡。

3、調味面、調味豆制品

包裝精美、名稱新奇、口味獨特、價格便宜的調味面調味豆制品尤其受到孩子們的喜愛，課間及放學后在學校附近的小店買一包這種“五毛零食”是很多兒童的習慣。然而這類食品對人體的危害卻不小。據北京電視台報道，5月30日北京市食藥監局公布的97個“五毛零食”樣本的營養含量測定結果顯示，七成調味面制品檢出甜蜜素，而據中國青年網介紹，甜蜜素有致癌、致畸作用，經常食用甜蜜素含量超標食品，可能會對人體的肝臟和神經系統造成危害。

如何減少垃圾食品給我們帶來的危害

既然垃圾食品有諸多危害，最好的應對方式自然是不吃或者少吃，但是很多人雖然知道垃圾食品有損健康，卻很難管住自己的嘴。在這種情況下，不妨將垃圾食品與合適的食物搭配著吃，這樣可以減少垃圾食品對健康的損害。如在吃了較多油膩的食物后，吃一些洋蔥蘿卜、馬鈴薯、芹菜、南瓜等富含纖維的蔬菜，可以減少油膩感，抑制高脂肪飲食引起的高膽固醇。據華龍網報道，豆漿中富含卵磷脂，在食用油條時，搭配豆漿，可以減緩老年痴呆症等疾病。在難擋咸魚、臘肉的誘惑時，不妨在烹制時將肉蒸煮透，再加點醋，既可使亞硝胺分解，又不失美味。

此外，據新華網報道，英國科學家發現，劇烈運動還可削減人們對高脂、高糖食品的渴望，有助減少垃圾食品的攝入。因此我們在日常生活中不妨多運動，這樣不僅能強健身體，還能削減我們對垃圾食品的欲求，幫助我們養成健康的生活方式。（陳舒瑤）

本文由青島科技大學海洋科學與生物工程副教授李東祥進行科學性把關，目前的主要研究領域為營養、日常洗滌與消化吸收等。