海底撈連發兩封信回應“后廚有老鼠” 道歉並立即整頓

人民網北京8月25日電 （記者趙敬菡）今天下午，海底撈火鍋官網連發兩封致歉信，回應媒體曝光的北京勁鬆店、北京太陽宮后廚出現老鼠、餐具清洗、使用及下水道疏通等存在衛生隱患問題。回應稱，媒體報道中披露的問題屬實。對於此類事件的發生，表示十分愧疚，向各位顧客表示誠摯的歉意。同時公布了整改措施，涉事的兩家店停業整改、全面徹查，並排查所有門店，避免類似情況發生。

被曝后廚有老鼠 漏勺通下水道

據媒體報道，今年5月初，入職海底撈勁鬆店的暗訪記者發現了諸多衛生問題。在后廚的配料房、上菜房、水果房、洗碗間、洗杯間等各處均發現了老鼠的蹤跡。有的老鼠會爬進裝著食物的櫃子裡。

此外，員工的衛生意識也頗令人憂心。用來清掃地面、牆壁和下水道的掃帚和簸箕，還會用作清理洗碗機和儲物櫃。清掃工作完成后，員工簸箕和抹布會被放入洗碗池內清洗，掃帚會被放在洗碗機傳送帶上面瀝水。洗碗機內部沾滿了油漬，並散發出陣陣腐爛的惡臭。

記者於2017年7月底在海底撈太陽宮店暗訪時遇到了類似的衛生隱患。洗碗機傳出的餐盤上有清晰的黃色水漬。洗碗機內部大清洗，大概兩三個月才會有一次。后堂下水管道堵塞，所使用的清理工具正是供顧客吃火鍋使用的漏勺。漏勺使用完畢后，會被放入裝餐具的鍋中一起清洗。

承認問題屬實 致歉並決定整改

在25日海底撈官網公布的兩封致歉信中，海底撈回應稱：經公司調查，認為媒體報道中披露的問題屬實。對於此類事件的發生，我們十分愧疚，在此向各位顧客表示誠摯的歉意。這次海底撈出現老鼠，以及暴露出來的其他在衛生清潔方面的問題，都讓我們感到非常難過和痛心。感謝媒體和公眾對於海底撈的監督，海底撈願意承擔相應的經濟責任和法律責任，也有信心盡快杜絕這些問題的發生。

在致歉信中，海底撈還公布了整改措施：北京勁鬆店、北京太陽宮店停業整頓、全面徹查﹔並聘請第三方公司，對下水道、屋頂等各個衛生死角排查除鼠﹔組織所有門店立即排查，避免類似情況發生﹔主動向政府主管部門匯報事情調查經過及處理建議﹔積極配合政府部門監管要求，開展陽光餐飲工作，做到明廚亮灶，信息化、可視化，對現有監控設備進行硬件升級，實現網絡化監控等。

同時，海底撈還表示，涉事停業的兩家門店的干部和職工無需恐慌，隻需要按照制度要求進行整改並承擔相應的責任。該類事件的發生，更多的是公司深層次的管理問題，主要責任由公司董事會承擔。