金秋“蟹將”來襲 挑選好蟹需要遵循5個標准

人民網北京8月31日電 （記者崔元苑）金秋時節，意味著吃蟹的最佳季節也到了。能否一品蟹的美味，關鍵就看你會不會挑！近日，星農聯合（北京）農業發展有限公司聯合天貓舉辦了《中國好蟹標准》白皮書暨天貓︱紅印蟹品牌上市發布會。

近年來，隨著人們的生活品質越來越高，大閘蟹作為一種營養價值極高的美味進入千家萬戶，水產品市場對大閘蟹的需求量直線上漲，但由於缺乏規范管理，大閘蟹銷售市場存在著贗品過多、商家胡亂抬價的現象。隨著河蟹產業競爭的加劇，以次充好、缺斤少兩等行業亂象叢生，消費者很難從亂象中快速識別挑選好蟹。

為此，中國水產科學研究院淡水漁業研究中心和中國漁業協會聯合發布《中國好蟹標准》白皮書，旨在為行業重新定義好蟹的標准，重塑大閘蟹行業環境和打造放心好蟹，共同推進健康可持續性現代漁業，同時為廣大普通消費者如何挑選好蟹提供可參考標准。

那麼，如何挑好蟹呢？專家給出5個標准：

一、四看品項：金抓 黃毛 青背 白肚﹔

二、是否墜手：放在手中重不重﹔

三、用手按爪：以檢查蟹的肉質干不干淨﹔

四、蟹膏是否夠多，以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品﹔

五、如果蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁會透出紅色（行內俗稱“紅印”）