人民網北京9月6日電 在日常生活中，經常會聽到一些關於“食物相克”的說法，即某種食物與另一種食物不能搭配食用，否則可能造成不良后果，比如蝦和富含維生素C的食物同食會產生劇毒等。那麼，“食物相克”的說法有科學依據嗎？中醫上的“十八反十九畏”是否和“食物相克”同理？為此，人民網科普中國採訪了北京天壇醫院臨床營養科副主任醫師許英霞和北京東城中醫醫院內科門診主任張傳知。
北京天壇醫院臨床營養科副主任醫師許英霞和北京東城中醫醫院內科門診主任張傳知做客人民網。（崔鐘文/人民網）
“食物相克” 沒有科學依據
許英霞認為，從西醫的角度來說，“食物相克”並不存在。她表示，“以蝦和富含維生素C的食物為例，雖然有傳言稱將二者同食會產生劇毒，但在日常生活中，我們吃蝦的時候通常都會配上一些青菜，而這些青菜中就含有豐富的維生素C。事實上，蝦和富含維生素C的食物同食的確會產生某些不良反應，但其前提是需要食用大量蝦和維生素C，例如成年人隻有一次性食用150公斤以上的蝦，並同時攝入足量維生素C才能被毒死，但在日常生活中我們不會，也不可能食用這麼多蝦，所以大家並不需要過度擔心。”
此外，許英霞提醒大家，吃蝦的時候最好不要吃其頭部，因為頭部是蝦與水體交互代謝的門戶，又是其胃、心臟、肝臟、胰腺等器官集聚的部位，容易富集重金屬等物質。
2017年6月13日，第十七屆中國·盱眙（金誠）國際龍蝦節舉辦萬人龍蝦宴。
（許昌銀/人民圖片）
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“十八反十九畏”存在爭議
很多人認為“食物相克”來源於中醫。事實上，中醫的確有許多相克的說法，其中流傳較廣的就是“十八反十九畏”，這句話是指某些中藥不能同時服用，否則會產生副作用，但這種說法是真的嗎？張傳知表示，“從中醫的角度來說，‘十八反十九畏’目前還存在著較大的爭議，因為古代沒有先進的化驗和生物檢測技術，所以很多診療方法、用藥習慣等都是通過個別病例總結出來的，屬於‘經驗之談’，並不一定具有普適性，還需要接受進一步檢驗和測定。從臨床經驗上看，由‘藥物相克’產生不良影響的病例並不多見，而由此推斷食物中也存在相克的說法也更不嚴謹。”（實習生王雪）
受訪專家：北京天壇醫院臨床營養科副主任醫師許英霞、北京東城中醫醫院內科門診主任張傳知
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