口味太重危害健康 鈉鹽攝入過多小心患上高血壓

很多人覺得飲食太清淡難以下咽，喜歡吃一些味道比較重的食物，其中不少人對咸的食物情有獨鐘，不管是炒菜還是煲湯，都習慣多放一點鈉鹽。殊不知，這種重口味的飲食方式會給健康埋下很大隱患，比如會使人更容易患上高血壓。

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2017年4月6日，江蘇豐縣王溝鎮單樓衛生院孫緒峰愛心團隊在孫油坊村為農民義診。（高榮光/人民圖片）

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為什麼鈉鹽攝入過多會使人更容易患上高血壓？

顧名思義，血壓就是血液對血管壁施加的壓力，所以如果血管裡面的血液量增多，血管壁受到的壓力就會增加，血壓也會隨之升高。鈉鹽中的鈉能夠增加水分在血液中的含量，所以如果鈉鹽攝入過多，人的血容量就會增加，血壓也會升高。同時，鈉可以激活人體的一些神經，比如交感神經等﹔還可以激活一些激素，比如血管緊張素等，這些都會使血管收縮，造成血壓升高。因此，鈉鹽攝入過多會使人更容易患上高血壓。

鹽敏感者更容易患上高血壓，你的血液對鈉鹽敏感嗎？

鈉是人體必需的一種元素，為了儲存這種元素，人體內有一種保鈉機制，但有些人的保鈉機制過強，以至於攝入的鈉難以排出體外，因此在攝入等量鈉鹽的前提下，這類人更容易患上高血壓。其中，這類人被稱為鹽敏感者，而由此引發的高血壓則被稱為鹽敏感性高血壓，鹽敏感性高血壓的發病率一般在15%~42%。

一般認為，鹽敏感性與生長基因有關，那麼如何才能知道自己是否對鈉鹽敏感呢？可以做這樣一個測試：先測量一次血壓，接著飲用2000ml生理鹽水之后再測量血壓，然后服用利尿劑，通過小便將體內的鈉排出后再測量血壓，如果血壓的增幅和降幅之和達到15毫米汞柱，就說明自己對鈉鹽敏感，更需要警惕患上高血壓。

日常飲食宜清淡，口味重者可用鉀鹽代替鈉鹽

臨床經驗表明，口味較重的人如果能夠減少鈉鹽的攝入量，可以顯著降低腦卒中、心肌梗死等疾病的發病率，因此要注意低鹽飲食，一般來說，成人每天的鈉鹽攝入量以6g左右為宜。具體而言，低鹽飲食應該做到：

1、口味清淡一些，炒菜時少用調味品，少吃腌制食品。

2、如果覺得飲食過於清淡，可在食物中加入海帶、海藻等，這樣既有利於控制鈉鹽的攝入量，還有利於保持口感。

3、日常飲食中可以用低鈉鹽，即鉀鹽代替鈉鹽，但值得注意的是，腎臟病患者、排鉀困難的人不適合食用鉀鹽。

作者：上海中醫藥大學附屬曙光醫院心內科主任醫師崔鬆

“達醫曉護”供稿