吃不完的奶酪如何存放？“沒奶酪會死星人”需要知道這些

人民網北京9月20日電 （趙鵬）在動畫片《貓和老鼠（英文名稱為Tom and Jerry）》中，棕色的小老鼠Jerry對奶酪情有獨鐘。奶酪口感美味、吃法多樣，深受人們喜愛，很多人都是“沒奶酪會死星人”。那麼，在選購和保存奶酪的時候需要注意些什麼呢？在今年的科普日現場，“舌尖”上的健康展區為你解答了這些問題，快來看看吧。

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2012年5月2日，游客在北京南鑼鼓巷品嘗老北京奶酪。（陳明/人民圖片）

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天然奶酪or再制奶酪？兩招教你辨別清楚

奶酪是牛乳的精華，富含蛋白質、鈣、磷、維生素等多種營養成分。奶酪可分為天然奶酪和再制奶酪，天然奶酪中的蛋白質、鈣含量較高，鈉含量較低﹔再制奶酪口感順滑，保質期長，便於攜帶，口味更加豐富。這兩種奶酪在外型上大同小異，那麼，消費者在選購的時候，應該如何進行區分呢？

1.看產品名稱標識，再制奶酪在包裝上會注明“再制奶酪”字樣﹔

2.看產品配料表，標注為乳或牛乳的產品為天然奶酪，標注為奶酪或干酪的產品為再制奶酪。

2017年9月16日，在2017全國科普日現場，“舌尖”上的健康展區向游客傳播科普知識。（趙鵬/人民網）

奶酪吃法多樣，保存時要區別對待

奶酪的吃法有很多，比如切片奶酪可以用面包片夾著食用，也可以與蔬菜、煎雞蛋搭配食用﹔奶油奶酪可用於涂抹面包或拌沙拉﹔馬蘇裡拉奶酪可用於做菜及做披薩餅。此外，消費者還可以將奶酪切成絲狀、塊狀，與紅酒搭配食用等。

但值得注意的是，不同類型的奶酪在保存時也要區別對待，比如新鮮、軟質的奶酪水分含量較高，應該密封冷藏並盡快食用﹔半硬質奶酪可以密封冷藏在冰箱中﹔硬質奶酪應該在磨碎后放入密封的容器中冷藏，如需儲存較長時間則需要冷凍﹔香氣濃郁的奶酪需要密封包裝，避免其味道擴散等。

資料來源：中國食品科學技術學會

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