“多吃肥肉更長壽”系誤讀 健康飲食還得注意多樣化

近日，朋友圈中流傳著一些為脂肪“正名”的文章，這些文章大多來源於醫學雜志《柳葉刀》於8月29日發表的一項關於飲食方面的研究。國內某些自媒體對這項研究進行了解讀，其中一項顛覆常識的解讀引爆網絡，即“多吃肥肉更長壽”，於是不少人呼吁大家“多吃肥肉”。但這種解讀正確嗎？到底應不應該多吃肥肉呢？

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2016年8月31日，在安徽省淮北市奇石展上，以假亂真的肉石吸引了眾多市民的目光。（謝正義/人民圖片）

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中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授、食品科學博士范志紅在《北京晚報》上撰文稱，之所以有些自媒體會解讀出“多吃肥肉更長壽”的論斷，是因為該研究的數據分析表明，如果在飲食中將脂肪供能比提高5%，並將碳水化合物供能比減少5%，那麼很多死亡風險都會有一定程度的降低。對此，范志紅表示，“這項結論是有一定前提條件的，並不能一概而論。如果在一個人的飲食中，碳水化合物供能比很高（大於67.7%且小於或等於77.2%）、脂肪供能比很低（小於18.0%且大於或等於10.6%），那麼在飲食中用脂肪含量較高的肉類代替一些碳水化合物含量較高的主食確實有利於健康。但在實際生活中，大多數中國人的碳水化合物供能比僅為55%，而脂肪供能比卻高達32.9%，所以用脂肪代替碳水化合物對身體並沒有益處，自然也不會讓人更長壽。”

此外，這項研究中另一個容易引起誤讀的內容是“與脂肪供能比為10.6%的人相比，脂肪供能比為35.3%的人死亡風低23%”。對此，北京協和醫院臨床營養科教授於康在接受《揚子晚報》採訪時表示，“該研究顯示，每日脂肪供能比在24%~35%之間時，總死亡率和腦卒中風險相對較低。而目前中國人平均脂肪供能比為32.9%，所以無需刻意增加脂肪攝入量。”至於研究中提到的“每日脂肪供能比為10.6%的人死亡率相對較高，於康表示，“對於大多數人來說，要想實現每日脂肪供能比為10.6%，那麼每天隻能吃一個雞蛋，其余全部吃素菜，這樣過於清淡的飲食方式的確不利於健康，但並不能說明脂肪攝入越多越好。”

事實上，飲食過於清淡或過於油膩都不好。首都醫科大學附屬北京朝陽醫院營養師宋新在接受《生命時報》採訪時表示，飲食過於清淡不利於營養均衡，會導致體質下降，讓人更容易被疾病侵襲。但飲食過於油膩也不好，這一點已經成為了人們的共識。《健康時報》提醒大家，要想保持身體健康，在飲食上要注意多樣化，做到葷與素、干與稀搭配食用。（成子良）

本文由中國人民解放軍總醫院第一附屬（304）醫院八一大樓門診部主任彭國球進行科學性把關，目前的研究領域主要為健康養生、臨床醫學、 心理醫學等。