吃紅辣椒導致胃潰瘍？湖南、湖北、四川人可不同意

我們在咀嚼紅辣椒的時候，嘴裡往往會出現明顯的燒灼感﹔如果吃下的紅辣椒較多，肚子還會感覺火辣辣的。有些人想當然地認為攝入過量紅辣椒會導致胃潰瘍，但事實上，在辣椒風靡的湖南、湖北、四川等地區卻並沒有明顯出現胃潰瘍多發的現象。那麼，吃紅辣椒到底會不會導致胃潰瘍呢？

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2016年7月2日，雲南麗江某旅游區舉辦了一場萬名四川游客吃辣椒比賽的活動。（連國慶/人民圖片）

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紅辣椒的活性成分是辣椒素，近年來的科學研究表明，辣椒素並不是引起胃潰瘍的危險因子，反而是胃潰瘍的保護因子。辣椒素在一定程度上可以抑制胃酸分泌，同時還能促進胃黏膜的血液流通，進而對胃潰瘍起到預防和治療的作用。此外，當出現某些危險因素時，辣椒素還能刺激胃部的傳入神經元，使其給大腦釋放信號，讓人體及時作出反應，進而起到保護胃部的作用。

那麼，為什麼很多人會認為吃紅辣椒傷胃呢？其實，由於飲食習慣不良等原因，人們的胃並沒有想象中那麼健康，不少人甚至還患有症狀不明顯的胃炎或胃潰瘍等疾病。在這種情況下，由於辣椒素具有刺激性，攝入過量紅辣椒就會誘發胃痛，並且會增強胃痛感。同時，有些人雖然沒有胃部疾病，但其存在幽門螺杆菌感染、胃酸分泌過多、胃黏膜血流較少、持續服用非甾體抗炎藥、嗜煙酗酒等情況，在這些情況下，如果過量攝入紅辣椒，就有可能引發或加重胃潰瘍，也就是說，紅辣椒雖然不是導致胃潰瘍的“直接凶手”，但卻可能是“間接幫凶”。

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2017年11月10日，安徽省濉溪縣劉橋鎮留古村村民在晾晒辣椒。

（萬善朝/人民圖片）

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那麼，我們應該如何正確認識紅辣椒呢？

1.適當吃紅辣椒有利於人體健康。由於被太陽晒干后，辣椒的維生素等營養素會遭到破壞，所以與干辣椒相比，鮮辣椒的調味作用更好，且營養更加豐富。新鮮的紅辣椒能夠刺激唾液分泌，增加胃腸蠕動，有利於食物的消化和吸收﹔辣椒素可以刺激心血管系統，加速血液循環，起到降血壓和降膽固醇的作用，進而可以預防心腦血管疾病﹔紅辣椒營養豐富，富含維生素A、維生素C、胡蘿卜素等，能夠為人體補充營養。

2.吃紅辣椒也要適量。與青辣椒相比，紅辣椒更具營養價值，維生素含量更高，而且富含葉酸、胡蘿卜素等，一般建議成人每次攝入紅辣椒不超過100克，攝入過量紅辣椒可能引起咽喉腫痛、胃腸道黏膜充血、腹痛、腹瀉等病症，還會加重痔瘡的出血，所以大家一定要適可而止。

作者：浙江大學醫學院附屬第二醫院胃腸外科副主任醫師龔渭華