是"吃貨"也不能亂吃 這幾種易引起中毒的食物需警惕

現在很多人都自詡為“吃貨”，但一個合格的“吃貨”不僅要喜歡吃，還要懂得怎樣才能吃得健康，有一些食物如果食用不當容易引起中毒。接下來就讓我們一起了解一下這幾種容易引起中毒的食物。

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2016年10月26日，在徽州區西溪南鎮西溪南村無公害蔬菜基地的田間地頭，菜農們忙著將採收銷售的新鮮四季豆按大小、品質分類裝簍。（曹曉東/人民圖片）

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1.四季豆。據人民健康網報道，四季豆含有一種叫做皂苷的天然有毒物質，這種毒素比較耐熱，隻有經過長時間蒸煮才能被破壞，而短時間的翻炒會使皂苷殘留在食物中，容易引發食物中毒。除此之外，四季豆中還含有一種紅細胞凝集素，對胃腸黏膜有較強的刺激作用，中毒后還會引發溶血反應，中毒者會出現皮膚變黃、小便醬油色、休克脫水等症狀。小孩子免疫力低下，食用未煮熟的四季豆更容易發生中毒。因此，一定要將四季豆長時間燉制后再食用。

2.生豆漿。據《生命時報》報道，生豆漿中含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物，飲用后容易中毒。所以，豆漿一定要徹底煮熟后飲用。需要提醒的是，豆漿加熱到一定程度后會出現泡沫，但這並不意味著它已經煮熟了，應繼續加熱5~10分鐘至泡沫消失才可飲用。

此外，不新鮮的食物、生肉中細菌含量較多，食用這些食物有可能引起食物中毒。據環球網報道，食物上的細菌會釋放袍子和毒素，當食物在常溫下放置數小時后，這些孢子和毒素就會大量繁殖，食用這些食物有可能中毒。據新華社報道，肉類如果儲存不當，或沒有經過充分烹煮，其上附著的氣莢膜梭菌就會大量繁殖，食用這些肉類也可能引起食物中毒。（丁文）

本文由科信食品營養信息交流業務部主任阮光鋒進行科學性把關。