為什麼枸杞是“營養界的紅寶石”？這樣吃可抗癌!

枸杞果富含強抗氧化物質，並且已在中醫領域被應用了幾千年。但是，枸杞鮮果是不能夠承受運輸之苦的，所以出售的枸杞都是干制的，或者以果汁、茶的形式。它們有一種略帶酸味的味道，類似於小紅莓或櫻桃。在西方國家，推薦每天喝4盎司枸杞汁。

枸杞含有大量的植化素和抗氧化劑，例如胡蘿卜素、植物甜菜鹼、植物甾醇等並富含鐵質。根據2007年的《細胞與分子神經生物學》雜志証實，枸杞具有的強大抗衰老作用可以保護你的神經細胞和視網膜。此外，枸杞被列為超級食物也和其抗氧化作用對癌症的影響有很大關系。

每天吃干枸杞或飲用枸杞汁的好處：

預防年齡相關性黃斑變性。枸杞含有高水平的類胡蘿卜素、β-胡蘿卜素和玉米黃質，這是維持正常視力很重要的營養物質。玉米黃質可以幫助保護視網膜，降低老年黃斑變性。

對抗癌症。枸杞含有的植化素，具有強大的抗癌作用。一項1994年在《中華腫瘤》雜志發表的研究表明，已發現枸杞作為癌症輔助療法具有積極的效果。其中的甜菜鹼還有助於降低高同型半胱氨酸水平（一種與患心臟病和炎症的高風險相關的蛋白質）。

幫助減輕體重。我們的身體需要甜菜鹼，幫助生成膽鹼和蛋氨酸。這兩種物質是抗脂肪肝的重要物質。它們能夠把脂肪從肝臟移走並燃燒掉多余的卡路裡。枸杞的甜菜鹼含量非常豐富。

保護心臟。枸杞中含有的β-谷甾醇可以在胃腸道阻塞膽固醇的吸收，有助於降低膽固醇。另外，從枸杞漿果中也被發現了強大的抗氧化劑——超氧化物歧化酶（SOD），它是抵御自由基對細胞進行侵害的重要戰士。

作者介紹：袁冬妮，國家二級公共營養師﹔中華自然療法總會自然飲食療法咨詢師﹔素食營養撰稿人﹔健康素食料理達人。