酒文化在中國可謂源遠流長，人們在唱歌的時候要飲酒，“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉”﹔在遠行的時候要飲酒，“勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人”﹔在孤獨的時候要飲酒，“舉杯邀明月，對影成三人”﹔在聚會的時候更要飲酒，“岑夫子，丹丘生，將進酒，杯莫停”。飲酒雖然能滿足味蕾，卻有可能讓胃部飽受煎熬。那麼，過量飲酒會給胃部造成哪些傷害？怎樣飲酒才能保護胃部健康？
2017年9月2日，一名苗族村民在“抬狗節”活動中飲酒。
（楊文斌/人民圖片）
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提起飲酒，很多人會想起“三碗不過崗”的武鬆，而且“千杯不醉”被很多人貼上了“男人味兒”“豪爽”等標簽，殊不知一個人的酒量取決於很多因素，比如個人的肝功能代謝能力、體內有無乙醇脫氫酶等，而過量飲酒（喝多少酒才不算越過警戒線呢）會損害身體健康，尤其是對胃部的傷害極大。
1.過量飲酒會引發酒精性胰腺炎。
2.正常的胃黏膜上覆蓋有一層胃黏液，胃黏液的主要成分是糖蛋白，當酒精直接接觸、刺激胃黏膜后，會導致糖蛋白減少，使胃黏液層變薄，進而更容易受到損傷。
3.酒精進入胃部后會刺激胃酸分泌，還會灼燒胃黏膜，導致胃黏膜上皮細胞壞死、脫落，微血管內皮損傷、栓塞，進而造成局部組織缺血、缺氧、壞死，甚至引發胃黏膜糜爛、胃潰瘍、胃痙攣等。
4.空腹飲酒對胃部傷害更大，特別是對於患有胃潰瘍或胃炎的病人，以及老年人來說，這樣飲酒更容易導致急性胃出血、胃穿孔等。
除了對胃部的損傷之外，由於酒精在進入人體后要經過肝臟分解，所以長期飲酒還會引發酒精性脂肪肝、酒精性肝硬化（酒精肝已成肝臟“二號殺手”）等病症。此外，美國臨床腫瘤學會（英文簡稱為ASCO）發表聲明稱，酒精是明確的致癌因素，患癌風險和飲酒量、飲酒時間有關，具體作用機制為酒精中的乙醇及其代謝物乙醛會損傷人體內的脫氧核糖核酸（英文簡稱為DNA），降低人體對維生素A、維生素C、維生素D、維生素E、葉酸、類胡蘿卜素的吸收等。
那麼，要想保護胃部健康，在飲酒時需要注意些什麼呢？這裡為大家提出以下幾點建議：
1.不要空腹飲酒。在飲酒前最好吃些東西，但不要吃鹽腌食物，因為這種食物通常含有色素和亞硝胺成分，可能會與酒精發生反應，損傷胃黏膜。
2.飲酒的時候不要飲用碳酸飲料，因為碳酸飲料會加速人體對乙醇的吸收。
3.飲酒后可攝入一些水果、蜂蜜或牛奶，這樣可以中和或分解部分乙醇。
4.酒的度數不宜太高，應盡量選擇度數在20度以下的酒。
5.在日常飲食中可多吃一些對胃部健康有益的食物，比如南瓜、甘藍、猴頭菇等。
2016年3月19日，2016中國國際酒業博覽會開幕式暨國際酒業論壇在四川瀘州國際會展中心舉行。（劉學懿/人民圖片）
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值得一提的是，喜歡飲酒的人可以適量飲用一些葡萄酒。研究証明，每天適量飲用葡萄酒（度數以13度左右為宜）對身體健康有益，葡萄酒中含有豐富的多酚物質和白藜蘆醇，前者具有抗氧化功效，可防止人體代謝中的反應性氧對人體造成傷害，有助於預防早老性痴呆症和動脈硬化等﹔后者是一種植物抗毒素，具有抑制血小板凝集的作用，可降低腦血栓的發生風險。此外，葡萄酒還含有黃酮類物質和皂苷，可預防心血管疾病﹔對於高血壓患者來說，飲用葡萄酒還可預防心臟病等。
作者：浙江大學醫學院附屬第二醫院胃腸外科副主任醫師龔渭華
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