吃鹽過量小心引發高血壓 成人每天吃鹽別超過6克

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2016年12月31日，市民在江蘇連雲港市海州區的一家超市選購食鹽。

（耿玉和/人民圖片）

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食鹽不僅是很多美味飯菜的調味品，而且對維持人體正常的生理功能至關重要。據《北京晚報》報道，食鹽中含有的鈉是維持人體機能正常運作的必需營養素，當人體缺鈉時，就會出現異常，容易導致頭暈、乏力、犯困、精神不佳、食欲不振等症狀。然而，隨著生活水平的提高，食鹽攝入不足的現象越來越少，反倒是食鹽攝入過量的人，即“重口味”的人越來越多，殊不知，食鹽攝入過量很容易導致高血壓，這是怎麼回事？

衛生部心血管病防治研究中心教授高玖鳴在接受《人民日報》採訪時介紹，“鈉鹽具有調節血容量、血管彈性和血壓的作用，這決定了鈉鹽與高血壓之間的不解之緣。”具體而言，主要有以下幾點原因：

1.食鹽的主要成分是氯化鈉，主要以鈉離子、氯離子的形式存在於細胞外液中，與細胞內液中的鉀離子共同維持細胞內外的平衡狀態。當人攝入過量食鹽后，由於滲透壓的作用，細胞外液會增多，血容量等也會增加，引起血壓升高。

2.當細胞外鈉離子濃度增大的時候，細胞外鈉離子和水分會跑到細胞內，使細胞發生腫脹，當小動脈壁的平滑肌細胞腫脹后，會使小動脈內變狹窄，增加外周血管阻力，導致血壓升高。

3.攝入過量食鹽會導致細胞外的鈣流入細胞內，並抑制鈉、鈣交換，使細胞鈣排出減少，導致血管平滑肌細胞內鈣離子濃度升高，引起血管平滑肌收縮，外周血管阻力增加，引起血壓升高。

想做健康的小清新？減少食鹽攝入量很重要

由此可見，攝入過量食鹽的確危害不小，那麼，到底攝入多少食鹽才算過量呢？華龍網介紹，成人每天最大的食鹽需要量是6克，孩子的食鹽需要量則在2~6克之間。如果超過這些數字，就要考慮控制食鹽攝入量了。值得一提的是，對於“重口味”的人來說，立即減少食鹽攝入量可能會造成味覺上的不適應，因此，為了避免影響食欲，可在料理時用蔥、姜、蒜之類的香料來提味，以消除短時間的不適應感，久而久之就會養成低鹽飲食的習慣。（孟獻）

本文由科信食品營養信息交流業務部主任阮光鋒進行科學性把關。