節假日別光顧著大魚大肉！科學搭配才是健康之道

春節，是中國人最為期盼和重視的節日。一說到春節，大家首先想到的就是走親訪友，在觥籌交錯中，享用美酒佳肴，共同辭舊迎新。然而，每年春節，有些人往往因飲食不當而得了所謂的“年節病”，最后不得不在醫院裡度過。

點擊下載本組圖片

2018年2月9日，杭州3000多名環衛工人小年夜齊團圓，共享年夜飯。

（龍巍/人民圖片）

（聲明：凡帶有“人民圖片”字樣圖片，系版權圖片，受法律保護，使用（含轉載）需付費，歡迎致電購買：010-65368384或021-63519288。）

“年節病”通常包括3種疾病，即消化系統疾病、慢性疾病急性發作、酒精中毒。其中，消化系統疾病是指許多人在暴飲暴食之后極易出現各種消化問題，例如急性胃腸炎、急性膽囊炎、消化性潰瘍、急性胰腺炎等等，通常情況下輕者無法正常進食，重者可能危及生命﹔慢性疾病急性發作即原有糖尿病、高血壓、冠心病、痛風等慢性疾病的患者在節假日期間飲食不節、作息紊亂，造成血壓、血脂、血尿酸及血糖的上升，甚至誘發痛風、心梗、腦卒中等疾病的發作﹔而酒精中毒的表現不僅是不省人事，輕者造成行動不穩，重者出現昏迷，尤其是原有心腦血管、消化系統及肝腎疾病患者，很容易誘發潰瘍出血、腦出血、胰腺炎、肝腎功能不全甚至衰竭，嚴重的甚至還會致命。

而這些“年節病”，往往都是節日期間不良的飲食習慣所導致的，比如細多粗少、葷多素少、紅多白少、過量油脂、口味較重、飲料多甜、飲酒過量、零食過量、飲暴暴食等。

那麼，節假日期間，我們應該如何才能保証吃得營養、健康呢？其實，節日期間更要注意平衡膳食，合理搭配、營養適度。

1.主食方面，建議食用粗糧和豆類制作的各種點心小食，如紫米粥、桂花紅豆粥、豌豆糕等，需要注意的是，這些食品當中不要加入過多的油、糖和鹽。或者可以直接做一個粗糧拼盤，包括玉米、南瓜、紅薯、紫薯、芋頭、荸薺等。

2.葷菜方面，建議優先選魚蝦等水產類、雞鴨鴿子等禽類食物。選紅肉時，牛肉脂肪含量比豬肉低一半，兩者相比，可優先選擇牛肉。

3.蔬菜方面，宜選擇深色蔬菜，例如綠色蔬菜、紅色蔬菜、紫色蔬菜等﹔同時，還可以各種食用菌，如金針菇、平菇、香菇、草菇、蘑菇、木耳等以及豆制品，如豆腐、香干等﹔另外，根莖類也是不錯的選擇，比如山藥、蓮藕、土豆等。

4.奶類方面，可在減少甜飲料的情況下，把奶類食品請上節日餐桌，比如用酸奶拌各種水果作為甜食，或用酸奶拌上各種蔬菜做一個沙拉，既美味又健康。

5.水果方面，建議用低糖的水果及茄果類蔬菜做一個冷盆當作餐前小吃。食材可任選，如獼猴桃、櫻桃、草莓、聖女果、黃瓜等，餐前吃點水果，不僅可以解膩，還可控制食量、促進腸蠕動。

6.酒水方面需要注意的是，甜飲料及酒飲料不能當水喝，過多飲用，會攝入過多糖分及酒精，導致熱量超標。建議用檸檬水代替酒水。

7.食材烹飪方面，盡量減少油煎、油炸，建議在個別濃味菜肴之外，配合以更多的蒸、煮、燉、拌等菜肴，減少烹調中的油脂數量，做一些色澤清爽可口的菜肴，保持食物的原汁原味。比如涼拌海蜇皮、清蒸鱸魚，這些都是少油少鹽的健康菜肴。

8.零食方面，堅果油脂含量高，果脯蜜餞油鹽多，聊天看電視時切忌不知不覺吃多了，零食好吃不宜多吃。

總之，節假日飲食宜少而精，規律飲食，控制食量，均衡飲食。

作者：上海市同濟醫院副主任醫師吳萍 

“達醫曉護”供稿