科普中國·科學百科食品安全講座廣西科技館舉行

人民網北京4月15日電 昨日，由科普中國·科學百科項目組主辦，北京科技報丨北科傳媒承辦，廣西科技館、廣西青少年科技中心支持的科普中國·科學百科“食品安全”科學講堂在廣西科技館舉行。科信食品安全與營養信息交流中心副主任、著名科普作者、博士鐘凱現身科技館揭開了火遍朋友圈的“網紅美食”的奧秘。

“吃‘網紅美食’安全嗎？”“‘網紅美食’營養價值幾何？”由於對新興食品認識的不足，網上出現了各類關於此類食品的流言。諸如：“臟臟包巧克力粉摻雜土渣”“牛油果可以減肥、豐胸”“懶人火鍋久煮湯中毒”等等，流言真假難辨，讓很多食客面對“網紅美食”望而卻步。此次活動，主辦方特意挑選了五款最具代表性的網紅美食邀請鐘凱進行逐一解讀，普及食品安全相關知識，提高全民食品安全意識。

講座中，廣西科技館青少年科學工作室科學玩家活動帶來了精彩的互動表演——液氮冰淇淋。工作人員通過“1分鐘制作冰淇淋”的方式與台下的親子家庭進行互動，給日漸炎熱的南寧帶來了一絲清涼甜蜜。

在活動的最后鐘凱表示，所謂“網紅美食”是新時代下，技術進步的體現，大家對於新興食品的疑慮是正常的，解除疑慮需要用科學的態度和方式去面對這些新興食品。既要抱有食品安全的意識，又要科學化的食用這些食品，才能兼顧健康和美味。他認為，對於食品，不能單獨的拿出來評價食品的好壞與否，關鍵要看整個飲食體系，“膳食體系平衡的話，吃一點所謂的“垃圾食品”並不影響健康。同樣如果膳食體系不健康，盡管吃一些所謂的補品，效果也不會太明顯，關鍵還是要平衡人體攝入的整體營養元素。”

科普小知識

【臟臟包】雖然臟臟包十分美味，但臟臟包含有大量巧克力粉，相較於其他面包，臟臟包的熱量“直線飆升”，因此長期食用，很容易發胖

【火鍋】幾乎沒有人會對美味的火鍋產生抗體，懶人火鍋因擺脫了傳統火鍋食用時的繁瑣晉升為爆款網紅，但是也帶來了許多安全隱患。鐘凱博士現場加熱了自熱包向觀眾講解了懶人火鍋導致事故的原因——排氣孔堵塞或操作不當導致熱蒸汽在盒內聚集引發爆炸。鐘凱博士表示，如果按照正確加熱方式操作，懶人火鍋可放心食用，小心燙即可。

【牛油果】近些年來，牛油果成為健身、減肥人群的最愛，其身價也一路走高，晉升成為“減肥神果”。對此，鐘凱博士表示：牛油果是高能食物，並不會幫助減肥，而牛油果能夠降血脂和膽固醇的証據非常有限，不要迷信。在日常飲食中膳食搭配的重要性超過任何單一食物的選擇。

【漢堡】漢堡一直深受小朋友的喜愛，很多家長認為漢堡是垃圾食品，對健康有害。在現場，鐘凱博士展示了兩個漢堡，一個是平時大家見到的漢堡，另一個則拆解后擺在盤子中。可以看到第二個漢堡既有碳水化合物、又有蛋白質、還有蔬菜，儼然成為了“健康食品”。對此，鐘凱博士表示：沒有垃圾食品，隻有垃圾膳食。享受美食要適度，堅持總量平衡。

【奶茶】奶茶已經成為很多人狂街休閑的必備飲品，排隊幾小時為一杯網紅奶茶早已不是寡聞。奶茶中牛奶和茶的含量十分有限，卻含有大量的奶精和糖，因此鐘凱博士建議，少喝奶茶，並學會通過食品配料表和營養標簽選擇更健康的產品 。