楊梅不僅注膠還有虫？看完這些再食用就不恐慌了

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五月楊梅已滿林，初疑一顆值千金。一年中，公歷6月是楊梅的採收旺季，時間較短，很多楊梅愛好者都想抓住這一時期，盡早吃到最新鮮的當季美味。但是，近年來有關楊梅的衛生安全的流言越來越多，有的說市場上的楊梅大多都注了膠，有害身體健康﹔有的說楊梅裡面有虫子，不衛生。那麼，這些都是真的嗎？人們該如何食用和儲存楊梅呢？

“注膠楊梅”說法的出現其實是由於造謠者不了解楊梅的主要成分，上海交通大學農業與生物學院副研究員許文平在接受《西安晚報》的採訪時表示，楊梅果肉中90%以上的成分是水，剩下的是膳食纖維、糖酸、蛋白質、花青素等營養物質。楊梅的果肉由眾多肉柱聚集而成，由於果實沒有外果皮包裹，非常容易被破壞。所以網上傳出的拿著楊梅在水龍頭下反復搓洗擠捏，手上留下了的膠狀物就是果肉，是組織結構被破壞的肉柱揉在了一起，並不是什麼“膠”。

至於楊梅裡面有虫子的說法，大家其實也不必恐慌。據《南方日報》報道，楊梅中的白色虫子是果蠅幼虫，其喜食蜂蜜、果實，是一種以食用成熟水果為生的蠅類，在各種成熟的水果上都可能出現。這些幼虫實際為蛋白質，食用后對身體沒有太大的影響，人們對此無需過度擔心。若還是擔心，人們在食用前可以先用淡鹽水浸泡楊梅15分鐘，也可採取用白醋或者將白醋和鹽混合在一起浸泡楊梅的方法，都可以有效地去除虫子。

值得提到的是，楊梅季較短，比較喜歡吃楊梅的人往往會“囤貨”，但是貯存方法不當極易導致楊梅腐壞。《錢江晚報》提到，楊梅嬌嫩不耐儲運，自然保質期一般為3天，對於那些吃不掉賣不掉的楊梅，最為普遍的就是浸泡成楊梅酒。此外，楊梅也可以微凍保存，這樣既可以留住楊梅的鮮味，又可以為炎炎夏日增添一份清涼。（王琳）

本文由科信食品營養信息交流業務部主任阮光鋒進行科學性把關。