不同國家有不同過敏原？提前明確利於預防食物過敏

不論是真實生活中，還是影視劇中，食物過敏的案例都屢見不鮮，對應的原因有很多，甚至不同國家和地區的過敏原也有所差異。那麼，食物過敏到底是怎麼回事呢？食物過敏原通常都有哪些？又該如何預防食物過敏呢？

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2016年6月20日，兩名廣西百色市右江區永樂鎮西北樂村晚舊屯果農將摘收芒果裝車，准備上市銷售。（韋萬忠/人民圖片）

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據《錢江晚報》報道，食物過敏也被稱為食物變態反應或消化系統變態反應、過敏性胃腸炎等，是由於某種食物或食品添加劑等引起的IgE介導和非IgE介導的免疫反應，而導致消化系統內或全身性的變態反應。簡單來說，就是食物中含有的蛋白質被誤認為外敵，引發免疫系統的攻擊，過激的攻擊反應反而造成對自身的傷害。

據《北京晚報》報道，吃了某種食物后，突然發生惡心、腹痛和嘔吐的症狀，或者全身起滿了大大小小的紅色疱疹，是食物過敏的典型症狀。《錢江晚報》補充，食物過敏反應由輕到重可包括以下3種表現：

1.皮膚症狀：瘙痒的皮疹、荨麻疹、水腫﹔

2.呼吸道症狀：噴嚏、喘鳴、喉頭緊迫感﹔

3.循環系統症狀：皮膚蒼白、頭暈目眩、意識喪失。

四川在線指出，有些過敏原是可以通過減少接觸來避免的。《北京晚報》介紹，一般的過敏原主要有牛奶、雞蛋、小麥、魚蝦蟹、堅果、大豆、芒果等。值得注意的是，不同國家和地區的過敏原有所差異。美國的花生過敏更常見，亞洲的貝殼類食物過敏等更容易發生。

另外，對於如何防范及治療過敏，首先需要明確過敏原，患者應該到醫院進行全面的過敏源檢查，找到病因，然后進行個性化的脫敏治療。《中國婦女報》介紹，過敏原檢查主要分為過敏原皮膚試驗和血清過敏原檢查。通常情況下，醫生會做一個血常規檢查，然后根據結果，結合病史，從而判斷是否是過敏反應。不過，有的病人能確診為過敏性疾病，但無法查出過敏原。這類病人隻能從其生活習慣入手進行分析。患者應該盡量將生活中的每一個細節、發病前接觸的所有物品，都記錄下來並告訴醫生，協助醫生找到過敏原。

本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒進行科學性把關。