寶寶吃菠蘿后舌頭疼？其實是“菠蘿朊酶”惹的禍

小雅，女孩，今年4歲，因舌頭疼前來就診，詢問了病史及近2日的飲食后，醫生告訴她舌頭疼的原因是：近2日小雅吃了太多的菠蘿。這是怎麼回事？

菠蘿，是熱帶水果之一。菠蘿果實品質優良，營養豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質。

菠蘿性平，味甘、微酸、微澀、性微寒，具有清暑解渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血、祛濕、養顏瘦身等功效，為夏令醫食兼優的時令水果，不過一次也不宜吃太多。（李時珍《本草綱目》）。

菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質，他能分解蛋白質，幫助消化，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，稀釋血脂，消除炎症和水腫，能夠促進血液循環。尤其是過食肉類及油膩食物之后，吃些菠蘿更為適宜，可以預防脂肪沉澱。

但是，正因為菠蘿中含有菠蘿朊酶，還含有刺激作用的甙類物質。菠蘿朊酶會分解體內的蛋白質，甙類物質對口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠蘿前不用鹽水泡，會讓人有一種麻痺刺痛的感覺。這就是為什麼吃完菠蘿舌頭會疼了。

因此在吃菠蘿前，將果皮和果刺修淨，將果肉切成塊狀，在稀鹽水中浸漬，浸出甙類，然后再吃，用鹽水泡菠蘿后，還能夠有效破壞“菠蘿朊酶”的內部導致過敏的結構。

小朋友們終於可以放心大膽的吃菠蘿了！

本文由哈爾濱市婦幼保健院兒科副主任醫師王春華進行科學性把關。