夏季吃水果營養又瘦身？食用不當或適得其反

夏季盛產水果，是許多“吃貨”一年中最幸福的時刻。有種說法稱“隻吃水果能減肥”，事實真的如此嗎？

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2019年5月9日，市民在南京一家農貿市場購買水果。（蘇陽/人民圖片）

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夏季水果多，但是單靠吃水果減肥弊大於利

日常生活中，吃適量水果有許多益處，而如果單靠吃水果減肥，則會直接影響身體健康。由於水果的能量密度低，和一般餐食相比熱量低了很多，用水果充當食物當然會瘦下來，但這樣長期下去，營養的不均衡會讓身體難以承受，而且一旦停下來，體重也會慢慢地回升。一些水果中含有較多植物性脂肪，如榴蓮、牛油果，如果吃得太多，累積熱量也很可觀﹔一些水果糖分較高，如西瓜、梨，如果吃得太多，容易使血糖過快升高。

哪些水果中的維生素C含量豐富？怎麼吃才能獲得更多的維生素C？

獼猴桃、鮮棗、草莓、枇杷、柿子、橙、橘等含有豐富的維生素C。以100克水果維生素C的含量來計算，獼猴桃含420毫克，鮮棗含380毫克，草莓含80毫克，橙含49毫克，枇杷含36毫克，橘、柿子各含10毫克，葡萄、無花果、蘋果各自含有5毫克，梨僅含4毫克。成人一天需要60毫克維生素C，假如要從維生素C含量很少的水果中攝取，則無花果需要25個，梨需要14個，葡萄需要1.5公斤左右。因此，隻吃一兩個維生素C含量少的水果，實際上並沒有什麼幫助。可是，如果是含維生素C較高的獼猴桃、柑橘或柿子，一天吃一兩個就夠了。如果是鮮棗或草莓，隻要五六粒，即可攝取到一天所需的維生素C。所以，要想補充足夠的維生素C，吃水果時應有所選擇。

蔬菜與水果不能相互替換

盡管蔬菜和水果在營養成分和健康效應方面有很多相似之處，但它們畢竟是兩類不同的食物，營養價值各有特點。一般來說，蔬菜品種遠遠多於水果，而且多數蔬菜（特別是深色蔬菜）的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的含量高於水果，所以，不能簡單地用水果代替蔬菜。不過，在飲食中，水果可以補充蔬菜攝入的不足。同樣地，蔬菜也不能代替水果，因為水果中的碳水化合物、有機酸和芳香物質比新鮮蔬菜多，而且水果吃之前不用加熱，營養成分不會受烹調因素的影響。因此，上海市疾病預防控制中心推薦每餐有蔬菜、每日有水果。

作者：上海市疾病預防控制中心健康危害因素監控所副所長朱珍妮

“達醫曉護”供稿