前幾天急診來了一個病人，因吃了隔天的飯菜導致嘔吐、腹瀉不止，病人覺得可能是胃腸炎，沒想到來醫院竟然診斷為食物中毒，覺得很不可思議。其實隨著天氣越來越熱，細菌很容易在我們的食物中生長繁殖，如果我們誤食了被細菌或細菌毒素污染的食物，就會導致食物中毒，那麼食物中毒都有哪些臨床表現？我們如何急救？在日常生活中我們該如何預防呢？今天小編就和大家聊聊食物中毒的那些事。
根據引起食物中毒的原因不同導致的臨床表現也不一樣，一般有以下幾個特點：發病比較急，潛伏期短，沒有傳染性，其中多以急性胃腸炎的症狀為主，比如表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。夏秋季節發病率較高。
如果出現食物中毒，急救措施有以下幾種：
1.催吐。如果吃下去的食物時間不長，在1~2小時內，毒物還停留在胃內，可以用催吐的方法把毒物吐出，減少毒素的吸收，常見的催吐方法有：
（1）用手指、匙柄、筷子等刺激舌根部，使之嘔吐。
（2）快速飲用冷鹽水（食鹽20g，加開水200ml冷卻）、姜汁（生姜100g搗碎取汁加入200ml溫水）等催吐。
（3）如食物過硬不易吐出，可先飲溫清水或鹽水稀釋后再行催吐，也可達到稀釋毒液濃度的作用。
（4）如進食了變質的葷食，可以用十滴水（中成藥）催吐，如是進食了變質的魚、蝦、蟹等海鮮類的食物，可以用食醋100ml加水200ml稀釋后一次服下達到催吐的作用。
2.導瀉。如果吃下去的食物時間較長，超過2~3小時，且精神較好者，可導瀉將毒素排出體外，常見導泄方法：番茄葉、石蠟油或蓖麻油口服等。
3.中和解毒。鹼性毒物，可以口服食醋等酸性溶液來中和毒物﹔金屬類毒物可以用濃茶，因為茶中含的弱酸或生物鹼結合沉澱，可以達到減少和延緩毒物吸收的作用。還可以服用牛奶或蛋清，以減輕胃粘膜受到的毒物刺激。
4.盡快就醫。中毒較重，或上述急救不見好轉時，應盡快到醫院就診。
那麼，都有哪些關於食物中毒的預防措施呢？常見的有以下這些：
1.養成良好的衛生習慣。飯前便后要洗手，防止通過手將細菌帶到食物上，經口再進入到我們的消化道引起食物中毒。
2.清洗和消毒。這是防止食品受到污染的主要措施。比如生吃瓜果要洗淨殘留表面的農藥、寄生虫等，一些生吃的蔬菜水果也應進行清洗、消毒，需要加熱的食物，應使其中心溫度達到70℃以上，防止加熱不徹底引起細菌性食物中毒。
3.食用食品時應注意查看食品生產日期、保質期等，不吃、不買過期食品和沒有廠名、廠址的產品。
4.不吃、不用有毒品種：如毒蘑菇、發芽馬鈴薯、腐壞的肉類等，不吃霉變食物，比如有霉點的花生米。
5.一旦懷疑是食物中毒時，應立即禁止自己或他人食用該食物。
作者：上海市第六人民醫院急診醫學科護士管娟
“達醫曉護”供稿
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