可以通過食物來改變體內酸鹼度？真相其實是這樣

朋友圈中流行著各種關於酸鹼體質的說法，“酸性體質是百病之源”“酸性體質易患癌”“鹼性飲食可以改變酸性體質”等等，甚至不少保健品也打出關於調節酸鹼體質功效，吸引消費者購買。真相是怎樣的呢？

“酸鹼體質論”創始人羅伯特·歐•揚（Robert O. Young），2018年11月2日，美國聖地亞哥法庭判決他賠償一名癌症患者1.05億美元（約合人民幣7.28億元）。2002年，羅伯特•歐•揚的名為《酸鹼奇跡：平衡飲食，恢復健康》一書首次出版，走紅后被翻譯成超過18種語言，他被很多人稱為酸鹼體質理論的“大師”，火爆全球。

持續16年的偽科學騙局，“酸鹼體質理論”終於收場！原來，在醫學上並沒有“酸性和鹼性體質”的說法。

酸鹼度用pH值來表示，pH值在0~14之間，越接近0酸性越強，越接近14鹼性越強，pH值等於7即為中性。體液，就是身體內的液體，人體內的各種體液其pH值差異非常大。血液的正常pH值是在7.35~7.45之間，血液的pH值要始終保持在一個穩定的狀態，長期血液pH值升高或降低，說明機體處於失代償性鹼中毒或失代償性酸中毒。這就不是什麼亞健康而是比較嚴重的疾病了。

對於“酸鹼體質”的說法其實是大家將其中的因果關系弄反了。應該是癌症、嚴重感染、創傷等疾病導致了肺功能、腎功能衰竭，損害了機體的酸鹼調節能力，進而影響了酸鹼物質的代謝，才會導致血液pH值變化，從而發生“酸中毒”或“鹼中毒”。因此血液酸鹼度的改變是疾病產生的結果而不是導致疾病的原因。

還有許多人希望通過食物來改變體內酸鹼度，認為食物的酸鹼性不同，會影響身體的酸鹼平衡。不管吃的是什麼，“進肚后”混著唾液嚼碎，再跟胃液一攪拌，接著跟膽汁、胰液等鹼性消化液接觸，一步一步地消化吸收，就像一個標准化的工廠一樣，所有不同的原料經過這些流水線加工，最終都會變成有用的營養留下來，而沒用的會隨糞便和尿液排出去，談不上影響體液的pH值。

本文由北京大學人民醫院風濕免疫科副主任醫師劉燕鷹進行科學性把關。