冰箱不是保險箱 用對冰箱遠離“冰箱病”

夏季氣候炎熱，食物容易腐爛變質，因此，冰箱成了夏季食物的“保險箱”。加之夏季人們喜歡吃冷飲，吃的喝的一股腦兒的都塞進冰箱，大汗淋漓時喝個冰箱裡的冷飲，那叫一個痛快。但你要小心了，這種不當的飲食方式，很可能給身體帶來傷害，可能會吃出“冰箱病”。

什麼是“冰箱病”？ “冰箱病”是指人以不適當的方式食用了存放在冰箱中的食物后，出現的腹痛、腹瀉、嘔吐等腸胃道不適反應。“冰箱病”分別是哪些原因引起的？一方面，北京協和醫院消化內科主任錢家鳴教授在接受媒體採訪時說，食用冷飲或冷食，使胃黏膜毛細血管迅速痙攣收縮，胃黏膜缺血，胃酸和胃蛋白酶的分泌減少，從而使胃部殺菌的免疫能力降低。“冰箱性腸胃炎”的症狀往往是上腹部陣發性絞痛，嚴重者會出現嘔吐、惡心等症狀。另一方面，據報道，很多人習慣性地認為冰箱就是“保險箱”。食物儲存在冰箱裡是安全的，無論是生、熟食品，隻要放入冰箱的食物就不會腐敗變質。這種想法是錯誤的。其實，冰箱內存活著種類豐富的微生物，一些嗜冷菌在低溫、低氧環境中都能生長，冰箱中存放的食品成為其重要污染源，如果食用不當就可能會導致食源性疾病的發生。

那麼，日常生活中，該如何預防“冰箱病”的侵擾？首先，盡量吃新鮮食物，冰箱不要長時間存放食物，尤其是一些蔬菜類建議不超過3天。從冰箱取出的食物，如冷飲、冷食等，宜在室溫下放置一段時間后再食用。對於能加熱的食物，應徹底加熱后再食用。定期清理，炎熱夏天，建議1~2周清洗1次冰箱。最后需要注意的是，夏天人們大都喜食涼拌菜，有的人喜歡將拌好的涼菜放入冰箱冷藏一陣再吃，這種食用方式是不科學的。將拌好的涼菜裸露放在冰箱中，很容易滋生細菌。涼菜冷藏后雖然爽口，但卻會刺激胃腸道，不利於健康。

本文由解放軍第三七一醫院消化內科副主任醫師武新勝進行科學性把關。