食物過敏≠食物不耐受，你可能搞錯了

有些人在吃過某種食物后，會出現腸胃或皮膚不適，但這並不是都是實物過敏，也可能是食物不耐受。看到這裡，你是不是恍然大悟？

食物過敏是人體的免疫反應，免疫系統的錯誤應答是誘發過敏的原因。比如吃了東西之后嘴唇腫脹，眼睛浮腫，起皮疹或者出現喘鳴，甚至引起過敏性休克。

食物不耐受與食物過敏截然不同，雖然更常見，但不會誘發變態反應，雖說血細胞被整體免疫激活也是可能的原因。脹氣、腹脹、胃痙攣以及腹瀉都可能是胃腸道營養吸收不良的表現。出現以上情況的誘因可能是人體內缺少某種特定的酶，從這個意義上說，可能是天生就沒有。

比方說，乳糖不耐受患者的基因中缺少乳糖酶，所謂“乳糖”就是牛奶中的糖。乳糖不耐受的發生率在不同人群中也不一樣。亞洲人幾乎都有點乳糖不耐受的症狀﹔生活在加勒比地區的黑人乳糖不耐受比例佔80%﹔而北歐人這個比例隻有50%。很多人以為自己對乳糖不耐受，實際並非如此。所以如果懷疑自己缺乏乳糖酶，那最好還是讓醫生給診斷一下。

對乳糖不耐受的人也不必對所有乳制品敬而遠之，其中的大部分人隻要每天牛奶飲用量不超過350毫升，就不至於引起任何令人難堪的后果。相比之下，酸奶更容易被人們接受，因為它們是經過發酵的牛奶。

值得注意的是，食物不耐受區別於食物過敏，不一定需要完全禁食。比如說喝牛奶出現腹脹、排氣，甚至腹瀉，只是對乳糖耐受不良，而不是對牛奶蛋白過敏，那麼可以飲用酸奶而不引發症狀。

資料來源：《BBC人體如何工作》，江蘇鳳凰科學技術出版社

本文由南京醫科大學副教授李敏進行科學性把關。