碳酸飲料是“傷牙”飲料，但碳酸表示不背鍋

每逢夏季，可樂、雪碧等碳酸飲料都會因為獨特的冰爽口感，成為消暑飲品中的爆款！但與此同時，很多有關“可樂牙”的新聞也時常見諸報端，令消費者對碳酸飲料心生畏懼。“碳酸飲料”似乎早已成為“傷牙”飲料的代名詞！

碳酸飲料確實會造成牙齒傷害，但罪魁禍首真的是碳酸嗎？而其對牙齒造成的傷害，又僅僅是“可樂牙”嗎？

給“可樂牙”嫌疑人畫像

每每提及“可樂牙”，碳酸飲料都會成為眾矢之的。然而，碳酸飲料究竟為何能夠引起“可樂牙”，卻鮮有人說得清楚。要找到這個問題的答案，首先得弄清什麼是“可樂牙”。

“可樂牙”只是一種民間說法，這種疾病的本質是由碳酸飲料引起的“牙齒酸蝕症”。所謂酸蝕，顧名思義，就是被酸腐蝕。那麼牙齒會在什麼情況下被酸腐蝕呢？是不是隻要口腔裡有酸，牙齒就會被腐蝕呢？

眾所周知，所謂酸、鹼是有衡量標准的，即酸鹼度，用數字表示就是pH值。有關蛀牙發生機理的研究已經証實，牙釉質在酸的作用下發生溶解並導致鈣離子游離出來的前提條件是，pH值低於4.5∼5.5（這個范圍被稱為臨界pH值）。由此可推測，能造成“可樂牙”的碳酸飲料的酸度應該具備類似的特征。

“傷牙”飲料的幕后真凶

碳酸飲料（汽水）類產品是指在一定條件下充入二氧化碳氣的飲料。那麼，碳酸的酸度可以達到pH值低於4.5∼5.5的程度嗎？毋庸置疑，碳酸在酸性物質家族中不過一枚弱酸而已。雖然在低溫和高壓的情況下，飽和碳酸溶液的pH值甚至可以低至4，但在常溫和常壓環境下其pH值通常為5.6。這個數值雖然接近臨界pH值，但畢竟只是在其附近徘徊﹔而且它極不穩定，很容易分解成二氧化碳和水，從而使pH值進一步升高。所以，說碳酸會腐蝕牙齒，那真是冤枉了它。

既然碳酸不是“可樂牙”元凶，那麼又會是什麼呢？其實在碳酸飲料中，除了碳酸，還有另外2種酸——磷酸和檸檬酸。與碳酸相比，磷酸和檸檬酸的酸性都更強，且相對穩定。添加了磷酸和檸檬酸的碳酸飲料，pH值甚至可以低至2∼3。

所以，碳酸飲料雖然名為“碳酸”飲料，但其中真正的厲害角色卻並非碳酸，而是磷酸和檸檬酸！對於“可樂牙”，碳酸表示不背鍋。

害處不僅僅是“可樂牙”

碳酸飲料對牙齒的傷害，遠不止是“可樂牙”。

如果碳酸飲料只是含酸性物質，早就被人們主動放棄了，隻有酸甜可口，才是心之所向。而真正扭轉碳酸飲料乾坤並使人們對之趨之若鹜的，一定是糖。

雖然其中的糖分可以使碳酸飲料的口感變好，但卻是蛀牙的元凶。牙齒酸蝕症是食物中的酸性物質對牙齒造成的化學損害，而蛀牙則是食物中碳水化合物被致齲菌發酵后產生的酸性物質對牙齒造成的生物損害。與酸蝕症相比，蛀牙殺傷力可能更大。

在碳酸飲料中，既有酸，又有糖。酸與糖，可謂風借火勢，火助風威，對牙齒而言，無異於雪上加霜，這才是碳酸飲料危害牙齒的關鍵。

“傷牙”飲料的防腐秘籍

一、固齒。打鐵還需自身硬，務必做好日常保健，增強牙齒的“抗擊打能力”。譬如，認真刷牙和正確使用牙線，確保大部分時間牙齒處於安全狀態。注意使用含氟牙膏，增強牙齒的抗酸能力。

二、控酸。雖然我們無法改變酸的性質，但依然無需談“酸”色變，重要的是學會享用碳酸飲料的科學方法。譬如，用吸管飲用，控制好飲用的時間和頻率，飲用后及時漱口。偶爾“小酌”，一定是無傷大雅。

三、平衡。所謂飲食，飲料不過是食物中的一部分，我們還可以用其他食物去平衡它。正常用餐，既有飲，又有食，喝一口飲料，吃一口飯菜，會使飲料中的“傷牙”成分在口腔裡的停留時間受到限制，尤其在與含纖維成分較多的食物相遇時，更容易被清除。因此完全不用太過緊張。

本文由上海市健康委員會“醫苑新星”醫師學院核心講師富饒進行科學性把關。