“五黃”變“四黃”？這種美食不能再吃了

民間有諺語：端午節，天正熱，五毒醒，不安寧。意思是說端午節是五毒橫行的日子，要提防注意。為了避虫驅邪，民間有吃“五黃”的習俗。“五黃”是指黃鱔、黃魚、黃瓜、咸鴨蛋黃及雄黃酒，那麼這幾樣食物在這個時節食用有哪些利與弊呢？

咸鴨蛋黃：膽固醇含量偏高，對我們的健康有危害？

咸鴨蛋黃的膽固醇含量偏高，但膽固醇在人體體內承擔著不可或缺的生理功能。

飲食中的膽固醇含量和人體內的膽固醇含量不是一回事。美國心臟學會曾發聲：我們常常倡導“膽固醇食用控制”這一行為，其實是不必要的。因為飲食攝入的膽固醇越多，那麼人體內合成的膽固醇就減少﹔如果飲食攝入的膽固醇越少，那麼人體內膽固醇合成的反而會升高。

同時，我們要注意選擇用食用鹽浸制的咸鴨蛋，如果食用了由粗糙的工業用鹽加工而成的咸鴨蛋，就可能對身體產生傷害。

雄黃酒：到底是毒還是驅毒物？

雄黃酒中包含砷、汞等重金屬，一旦進入人體很難排除，會造成長期的蓄積，對人體神經系統和臟器系統都有很大危害，所以“喝雄黃酒等於吃砒霜”的說法不是謠言，並且有一定的科學依據。

正是因為雄黃具有一定的毒性，所以能夠起到一定的“防虫”作用。但不建議把雄黃酒直接噴洒在荷包上或者放在室內驅虫，因為它在殺虫的同時也會對人體產生危害。

其他“三黃”該不該吃？

黃鱔、黃魚和黃瓜是我們日常生活中經常吃的食物，可以安心食用。其中黃瓜以碳水化合物為主，蛋白質和脂肪含量少﹔黃鱔和黃魚都含有豐富的蛋白質，是補充人體所需蛋白質的絕佳食材，食用時注意選擇新鮮食材即可。

所以，別再說端午節吃“五黃”了，雄黃酒不能被食用。今年端午節，一定要選擇安全健康的美食來歡度佳節。

受訪專家：上海交通大學附屬第六人民醫院內分泌代謝科主任醫師、達醫曉護醫學傳播智庫特邀專家殷峻