廚房裡的“隱形殺手”太要命？學會這6招不用愁

還在這樣使用廚房的“煮婦/夫“，請您注意了！廚房油煙——您身邊的隱形殺手！

經常出入廚房的“煮婦/夫”最討厭的一定是那一股油煙味，它會刺激我們的咽喉，也會引起眼部的不適。有些愛美的“煮婦/夫”更是難以忍受遺留在秀發上的那股油煙味，可是即便是對油煙厭惡至極，“煮婦/夫”還是抵擋不住美食的誘惑，煎、炸食物的烹飪方式依然是“煮婦/夫”的首選。殊不知，廚房油煙給我們造成的危害遠不止如此。

廚房油煙的危害

危害一：污染環境，與肺癌的發生有關

研究表明，在非吸煙女性肺癌危險因素中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙，做飯時經常有眼和咽喉被煙霧刺激﹔有32%的女性燒菜喜歡用高溫煎炸食物。

危害二：損傷呼吸系統

廚房做菜時的高溫油煙長期刺激眼和咽喉，會直接損傷呼吸系統細胞組織。另一方面，各種油脂長時間、反復高溫加熱，也可能產生有毒物質甚至致癌物。

看到這，“煮婦/夫”們是不是已經“談廚色變了”。大可不必，小編來給你們支幾招。

第一招：熱鍋涼油。油溫不要超過200℃，在油鍋冒煙前，把菜放進去，避免油溫過高對身體產生有害物質。

第二招：避免用反復烹炸的油。有的“煮婦/夫“為了節省點油，炸魚、炸排骨用過的油反復使用也不棄掉，殊不知這裡面也含有很多致癌物質。

第三招：在烹飪方式上，盡量選用蒸、煮、燉、涼拌等減少油煙的方式，避免爆炒、烤、炸等會產生過量對身體有損傷的烹調方式。

第四招：選擇厚底的炒鍋，厚底炒鍋傳熱慢，可以延長油溫升高的速度，可以減少很多油煙，薄底的鍋炒菜時因為油溫升高過快，會產生大量的油煙。

第五招：選則安裝性能較好的油煙機。選則正規廠家生產的油煙機，判定油煙機是否有效的簡易方法：以站在離灶台1米遠的距離仍聞不到炒菜煙味為較好的油煙機。

第六招：做好廚房的通風換氣。廚房要經常保持自然通風，烹飪過程中始終打開油煙機，炒完菜過10分鐘后再關閉油煙機。

最后，如果您是家庭中的“煮婦“，請您在關愛家人的同時，也關愛下自己的健康﹔如果您不是家庭”煮婦“，更要請您在享受美食的同時，傳播防控廚房油煙的科普內容，讓您和您的家人遠離廚房油煙，遠離疾病。

本文由上海市護理學會社區護理工作委員會主任委員劉薇群進行科學性把關。

“達醫曉護”供稿