雞蛋蒸煮煎鹵都適合寶寶嗎？2個食療方補虛消積

我一直秉承藥補不如食補的大原則。給孩子最好的補虛佳品，最好從食物中來。雞蛋就是最好的例子。

在“世界上最有營養的早餐”排行榜中，第一名往往都是雞蛋。除維生素C含量稍少外，雞蛋幾乎富含人體需要的所有營養物質。

中醫領域中，雞蛋又名雞子，味甘性平，歸肺、脾、胃經。吃對了，能給孩子補虛，還不給脾胃消化“添堵”。

今天我們聊聊雞蛋的吃法，從三個方面展開：孩子日常怎麼吃蛋？孩子補虛怎麼吃蛋？有哪些對証調理的雞蛋食療方？

雞蛋的量和做法

要充分考慮孩子能不能接受

一般家長都會安排給孩子1天吃1個雞蛋。但其實每個孩子的個體情況不同，吃多少，怎麼吃，還要具體問題具體分析。《中國膳食指南》中推薦2~3歲兒童每天蛋類的攝入量為50~70克（約1個雞蛋），4-5歲的兒童每天為70~105克（1~2個雞蛋）。如果脾胃虛弱、消化不好、有病痛，就要酌情減量，或者先暫停吃雞蛋。

以下是雞蛋食用量需要控制、調整的特殊時刻：

小寶寶添加輔食一段時間后，可嘗試將1/4的蛋黃碾碎了吃，循序漸進，逐步加量。3歲以上，才可以開始吃整顆雞蛋。

過敏體質的孩子也能酌情吃雞蛋。可以嘗試把蛋白、蛋黃分開，給孩子喂不過敏的部分。

病剛痊愈的時候，建議先不吃蛋，清淡飲食、顧護消化，緩2~3天后再吃，最好從小半碗蒸水蛋開始。

此外，雞蛋做法不同，脾胃對蛋的接受程度也不同。

一般來說，幼兒階段吃蒸雞蛋羹、雞蛋湯最合適，3歲后可以吃煮蛋、炒蛋，做雞蛋羹或炒蛋時還可以放些蝦仁或蔬菜，使營養更加全面。

許教授小貼士

寶寶吃蛋手冊

蛋花湯（加輔食后幼兒可食）

易消化，可搭配番茄、紫菜等食材，很適合給幼兒食用。

雞蛋羹（加輔食后幼兒可食）

口感柔和，營養好，易消化，適合幼兒、病時、病愈初期、脾胃虛弱的孩子﹔可以加些牛奶、玉米、銀魚等一起蒸，營養更全面。

白煮蛋（3歲以上、脾胃健運上可食）

白煮蛋營養流失低，但對孩子脾胃功能有一定要求。孩子消化功能成熟，建議食白煮蛋﹔消化功能弱，建議選擇雞蛋羹。

炒雞蛋（3歲以上、脾胃健運時可食）

炒雞蛋需要額外放油，控制好油鹽的量，3歲以上消化好的孩子可食。

煎荷包蛋（較大孩子可以少量食用）

不建議給孩子天天吃，謹記“煎蛋三不要”——火不要過大，時間不要過長，油不要太多。

茶葉蛋、鹵蛋、咸蛋（較大孩子可以少量食用）

茶葉蛋對胃有一定的刺激，鹵蛋和咸蛋的鈉含量較高。大孩子可以偶爾吃一次，嘗嘗鮮。

炸雞蛋（不建議孩子常食）

高溫油炸，營養大量流失，且攝入油脂多，不易消化，容易造成孩子肚脹。

溏心蛋、水潑蛋（不建議孩子常食）

可能有沙門氏菌污染風險，孩子臟腑較弱，不建議吃。

雞蛋如何給寶寶滋陰補元氣

《本草便讀》中有言，“雞子內黃外白，入心肺，寧神定魄，和合熟食，亦能補益脾胃。”也就是說，在孩子消化能承受的前提下，給孩子吃整個雞蛋，本身就有補益脾胃的功效。文中又附方：“生沖服之，可以養心營，可以退虛熱。”

但是生雞蛋打入水中的方法不建議使用，一旦掌握不好，很容易給孩子服下半生不熟的蛋，不健康也不安全。

用雞蛋滋陰補元氣，我推薦用百合雞子黃湯：

百合雞子黃湯

材料：干百合10g，雞蛋1個。

做法：干百合洗淨入鍋，加約3碗水，大火燒開后轉小火煮30分鐘，加入雞蛋黃，攪勻煮沸，加冰糖調味即可。

功效：補中益氣，生津滋陰。

適用年齡：2歲以上寶寶少量多次分服。蠶豆病寶寶可以服。 

雞蛋配合萊菔子

也能消積潤腸道

雞蛋羹、蛋花湯等做法，孩子積食、生病時也能少量吃一點。孩子偶爾吃多了，肚子飽脹不適，大便不通的話，有一個雞蛋食療方也可以消宿積：

萊玉雞蛋湯

材料：雞蛋1個，玉竹9g，炒萊菔子8g。

做法：玉竹、萊菔子下鍋，加約2碗水，浸泡20分鐘后放入雞蛋（不剝殼），中火燒開后，待雞蛋煮熟后，剝殼放回湯中，再小火煮約20分鐘即可。

功效：消滯健脾。適用於多吃容易飽脹不適、大便不通、舌苔花剝的孩子。

適用年齡：3歲以上對証、少量多次分服。蠶豆病可服。

提醒各位家長，無論食補還是藥補，給孩子補益的大前提永遠是脾胃健運、消化好。

資料來源：許尤佳育兒堂微信公眾號

本文由廣東省中醫院兒科主任許尤佳進行科學性把關。