拒絕高鹽值！專家帶你辨別“隱形鹽”

現代社會居民健康意識不斷提升，對於“減鹽行動”“控鹽行動”這些詞語並不陌生。談到控鹽，很多人可能覺得，自己吃得並不咸，放的鹽也不多，為什麼鹽總是會超標呢？保定市第一中心醫院神經內五科主任高娟提醒市民，凡是含有鈉的都是鹽，想要成功減鹽，不僅要做到口味淡，還要提防生活中的“隱形鹽”。

高娟介紹，研究顯示，我國居民普遍高鹽飲食。其實真正危害健康的是鹽（NaCl）中的鈉離子（Na+）。食“Na+”過多容易升高血壓，加重心臟、腎臟負擔，造成腦血管疾病、導致骨質疏鬆等危害。

面包、挂面中也有鹽，“隱形鹽”防不勝防

生活中的各種調味品、醬料（例如豆瓣醬、辣椒醬、甜面醬、味精……）乍一聽名字裡沒有鹽，但是它們在制作的過程中都會加入大量的鹽來腌制、調味。所以在烹制菜肴時我們可以放點辣椒、蔥蒜、醋等調味品，提高菜肴鮮味，幫助自己適應少鹽食物。

隱形鹽是指生活中日常用鹽，雖少，但不知不覺很多人攝入了都不知道。比如主食面包在制作的時候，為了控制酵母的生長速度要加鹽。再比如常吃的挂面，為了口感筋道，都要加入鹽。是不是覺得防不勝防呢？

食物營養成分表辨別“隱形鹽”

針對想不到的隱形鹽，我們可以採取查看食物營養成分表的方法來了解食物的鈉含量，從而盡量選擇含鈉（Na）低的包裝食品。如果養成了看營養成分表的習慣，慢慢的，就會對各種食物的含鹽量，做到心裡有數了。大多數營養標簽中，都會標注每100g食品中的鈉含量，但有些商家會標注15g、30g食品中的鈉含量，一定要看仔細哦。同時減少在餐館吃飯的頻率。有研究顯示，僅一頓桌餐的鈉攝入量就已經超過了一天的推薦量。

本文由河北省保定市第一中心醫院神經內五科主任、主任醫師高娟進行科學性把關。