一聞到味道就受不了！方便面為啥總讓人欲罷不能？

繼“秋天的第一杯奶茶”梗出現之后，“趙露思秋天第一頓方便面”的話題沖上熱搜榜，成為人們關注的話題。值得注意的是，盡管方便面自出世以來就飽受爭議，但無論是簡單的泡面，還是復雜的炒方便面、火雞牛奶沙拉面，很多朋友一聞到味道就垂涎三尺、欲罷不能。

裡斯咨詢報告指出，2018年全球方便面銷量1036億份，其中中國方便面銷量佔全球近四成。那麼，方便面經久不衰的原因是什麼？它真的對人體有害嗎？

方便面受歡迎的原因有哪些？

首先是方便快捷的飲食理念。隨著生活水平的提高、生活節奏的加快，人們在日常飲食上對時間因素考慮逐漸增多，不僅一次性餐盒、筷子、紙杯司空見慣，而且將面條、水餃、米飯、火鍋制作成的速食食品深受人們喜愛。方便面正是迎合了受眾的這一需求，將面食制作成扁平的形狀方便攜帶，隨時隨地可以享用。

此外，方便面的口感多樣且美味。方便面以面食為主料，加上脫水蔬菜和各種配料，能夠根據顧客需要進行個性化制作，最大程度地刺激味覺，給人帶來飽腹感。方便面的發明者安藤百福在實驗過程中發現，泡面時等3分鐘會讓人的胃口變好，吃起來更加快樂和美味。

方便面真的對人體有害嗎？

1.方便面是垃圾食品，需要在人體消化32小時？ 

方便面的原料通常由小麥粉組成，包含水、蛋白質、脂肪、維生素等各類營養物質，能夠滿足人體的基本需求。而且小麥粉在人體內僅需要消化2個小時左右。因此，方便面是一種容易消化的食物。

2.吃方便面會致癌？

澱粉經過120度高溫加熱后會產生一種可疑致癌物，即“丙烯酰胺”，每公斤每天攝入2.6~16微克會誘發癌症。以一個體重60kg的成年人為例，根據最低致癌限度每公斤每天攝入2.6微克計算，每日攝入的致癌量最高為156微克，如果一袋泡面100克，則需要食用19.5包泡面才會達到危險值。而每千克方便面中丙烯酰胺的實際含量基本在15~80毫克左右，因此，方便面的致癌風險幾乎為零。

方便面怎麼吃更健康？

需要注意的是，方便面中的營養物質並不均衡，經常食用會造成肥胖，出現營養不良，甚至貧血的狀況。因此在吃方便面的時候一定要把握以下幾個原則：

1.按需購買，仔細檢查。方便面作為快消品，受存放時間和環境的影響，容易產生損壞或變質。因此購買時要把握少量多次原則，選擇生產日期新、包裝完整、商標清楚的產品。

2.合理搭配，營養美味。食用方便面之前，可以適當搭配一些新鮮蔬菜、蛋類、肉類或豆制品，保証葷素搭配，不僅能夠豐富口感，還可以補充方便面所缺乏的多種營養成分。

3.少鹽少油，健康飲食。世界衛生組織專家建議，成年人每人每天攝入鹽分不超過5克，而一包方便面的調料包約為7克，經常食用會造成身體鹽分攝入超標，成為誘發高血壓的危險因素。因此，食用時可以根據自己的飲食習慣少用或不用調料包。就餐結束后，可以適當吃一些水果，補充維生素。

本文由國家注冊營養師、健康管理師宋兵兵進行科學性把關。

出品：科普中國中央廚房

監制：人民網樂享健康