近日，商務部發布的一則通知刷屏網絡，其中提到的“鼓勵家庭根據需要儲存一定數量的生活必需品，滿足日常生活和突發情況的需要” 引發網友對於官方“安利”囤貨緣由的猜測。對此，商務部專家表示該通知屬於例行發布，不必過多解讀。營養學專家也表示，真別買多了，下面這些食物都不宜大量囤積！

1、食用油

桶裝食用油的保質期一般為18個月，開封后建議3個月內吃完，過期的食用油不能吃！食用油中會有植物殘渣，久置后會出現油脂酸敗現象，這時食用油不僅在加熱時會產生更嗆人的煙氣，還會產生分解物，如環氧丙醛等，人食用后容易中毒，並且過期的食用油被氧化后也會產生過氧化脂質，危害人體血管健康。

專家建議，應根據家中人口數量及做飯次數來購買合適包裝的食用油，日常飲食中應盡量將不同種類的食用油搭配選用，例如大豆油、玉米油、花生油、亞麻籽油、紫蘇油等，以保証每日攝取到比例更健康的Omega-6脂肪酸和Omega-3脂肪酸。

2、米面

米面產品不僅對存儲條件有一定要求，並且也有保質期，通常情況下，真空包裝的大米保質期可以達到12個月﹔普通包裝的大米可能隻有6∼12個月﹔散裝大米的保質期沒有明確規定，一般夏季為3個月，秋冬季為6個月。常溫下面粉的保質期在3∼12個月不等。季節和包裝方式不同，保質期也會相對延長或縮短。

面粉應儲存在干淨、通風、遠離牆地的環境中。長期放置的面粉會生虫子及虫卵，這種虫子的分泌物中有一種名為“苯醌”的毒素，是典型的致癌物。有些人認為將面粉過篩就可以去除虫子，但實際上仍會有部分虫卵存留。

大米應放在干燥、密封效果好的容器內，並置於陰涼處存放。另外可以在盛米的容器內放幾瓣大蒜，防止大米因久置而生虫。過期的大米同樣容易生虫或發生霉變，霉變的大米含黃曲霉毒素，這類致癌物質對身體危害很大。因此，米面都應按需購買，避免囤積造成生虫霉變，威脅生命健康。

3、調味料

以醬油為例，經發酵制成的醬油過期后同樣會產生黃曲霉毒素，對身體健康產生很大的威脅。除此之外，豆腐乳、蚝油等調味料也應嚴格按照包裝注明的保質期食用，以免久置后產生各種對身體有害的物質。

4、牛奶

牛奶的變質速度非常快，春夏季節開封后的牛奶在外放置一個小時就可能變質，秋冬季節開封后的牛奶放置超過兩個小時后也不建議食用。因此購買牛奶時，應根據家中每日消耗量，選購合適容量的牛奶，並在開封后盡快食用，或放入冰箱保鮮。

5、肉類

冷藏狀態下，鮮畜肉一般可保鮮3∼5天，鮮禽肉則在1∼2天。冷凍狀態下，豬、牛、羊等紅肉類保質期一般在10∼12個月，其中牛肉性質比豬、羊肉穩定，瘦肉比肥肉保存時間更長一些﹔雞、鴨、鵝、鴿等禽肉類比紅肉類稍短，保質期在8∼10個月﹔魚、蝦、鱉、貝類等海鮮、河鮮類，保質期一般能達到半年左右，但最好在4個月內食用。

畜禽肉類變質后肉色發暗，脂肪缺乏光澤﹔外表極度干燥或黏手，指壓后的凹陷恢復慢或不能完全恢復﹔有氨味或酸味，甚至有臭味。食用變質禽畜肉類，可能會導致急性腸胃炎發作，引發腹痛、腹瀉、嘔吐等一系列症狀。

6、蔬果類

大多數的蔬果類存儲時間都很有限。

蘆筍、豆類、菌菇類等多數綠葉蔬菜，冷藏條件下存儲時間一般不超過5天，胡蘿卜、甜菜等根莖類蔬菜則在1∼2周。草莓、櫻桃、桃子等水果在冷藏條件下可保鮮1∼3天，西瓜、甜瓜等瓜類果蔬則在7天左右。

過量囤積而無法在保質期內盡快食用的蔬果，變質后不僅口味上會產生酸味、酒味，導致無法食用而造成食物浪費，還可能在誤食后威脅人體健康。

關於食物採購與儲備，專家還有這些建議

首先，選購餅干、罐頭等適於長期存放的食物時，應注意食物存放條件，並在規定的保質期內食用。

其次，避免購買散裝米面，散裝米面常常沒有標注食品生產日期及保質期，存在潛在食品安全風險。

第三，五谷雜糧的儲備上，應盡量選用分裝盒或分裝罐來保存，並按照需求適量購買。

第四，在存儲食物的容器選擇上，應盡量選用玻璃或硅膠制品，這些容器既不會對身體造成危害，也能夠反復使用以免造成污染。

專家：國家注冊營養師、健康管理師宋兵兵

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