2021年12月7日，今日大雪。

大雪是冬季的第三個節氣，《月令七十二候集解》中說：“至此而雪盛也。”大雪節氣的意思是天氣更冷，降雪的可能性比小雪節氣時更大了，並不指降雪量一定很大，大雪節氣的特點是氣溫顯著下降，降水量增多。過去沒有冰箱，進入大雪節氣后，家家戶戶有忙著腌制咸肉的習慣，這一習慣仍流傳至今。

24節氣飲食攻略：孕婦能開心的吃腌肉嗎？

從營養價值來看，肉原本屬於優質蛋白質的食物代表，含必需氨基酸種類齊全，氨基酸模式與人體蛋白質氨基酸模式接近，營養價值較高，不僅可維持成人的健康，也可促進兒童的生長。因此，孕婦要多吃含優質蛋白質的食物。

但是，腌肉在制作過程中需要加入比較多的食鹽，腌肉屬於高鹽（鈉）食品，而《中國居民膳食指南（2016）》建議成年居民每天攝入食鹽的量不應超過6克。每日食鹽攝入過多，孕媽媽發生妊娠期高血壓的風險大大增加，同時會加大孕媽媽心臟和腎臟的負荷。因此，為了控制食鹽的攝入量，最好的方法就是盡量少吃或不吃腌肉。

同時，腌肉在腌制的過程中容易產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是致癌物質亞硝胺的前體物質。因此，孕媽媽切不可將腌肉當做餐桌的主角，炒菜、拌面條時放上一點即可，同時應多吃新鮮蔬菜和水果。

此外，腌肉除了直接食用之外，還可以作為烹調時的佐料。愛吃腌肉的孕媽媽，可以用腌肉代替鹽，則可以少放或不放鹽、味精等調味品。如用蘆筍等蔬菜炒腌肉，就可以少放或不放鹽和味精了。

可見，腌肉隻可以作為孕媽媽的小食，偶爾吃一點腌肉來換換口味，不宜過量食用，還是應該以吃新鮮的肉、魚、禽類等食物為主來獲得充足的蛋白質。

冬季孕媽媽進行戶外運動時，最好選擇天氣較好、氣溫稍高的時候，注意保暖。

當孕期遇上節氣，科學飲食，健康常在。

本文由湖南省婦幼保健院副主任醫師穆儀冰進行科學性把關。

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