草乌进补需谨慎！教你如何祛除草乌毒性

在我国西南地区，草乌是常见的食补药膳，尤其在秋冬季节很多人会用草乌炖制菜品。但事实上，草乌称得上“见血封喉”，具有很强的毒性。据中国网报道，2015年9月8日，云南省宾川县一村民邀请亲朋食用草乌炖猪脚，导致27人出现中毒症状，其中6人抢救无效死亡。

草乌 （图片来源：中国网）

见血封喉的“断肠草”

据新华网报道，《云南中草药》书中记载草乌具有“苦、辛、麻，温，剧毒”的特性。草乌含乌头碱等剧毒物质，口服纯乌头碱0.2mg会使人出现中毒症状；口服纯乌头碱3～5mg能致人死亡。

如何炮制祛除草乌毒性？

为了去除毒素，草乌在使用时通常要经过浸泡蒸煮或配伍（将两味以上药物配合同用）来降低毒性。

据《健康时报》报道，《中国药典》记载了草乌的炮制方法：“取草乌，按大小个体分开，用水浸泡至内无干心时取出，再加水煮至取大个切开内无白心、口尝微有麻舌感时取出，晾至六成干后切成薄片，然后进行干燥处理即可。”通过这样的炮制方法，可以将剧毒的双酯性乌头碱转变为毒性较小的单酯性乌头碱，从而降低草乌对人体的危害。（张艳东）

本文由北京中医药大学东直门医院主任医师、教授、博士生导师陈信义进行科学性把关。