“傷筋動骨一百天”，這句老話被國人口口相傳。在“以形補形”傳統觀念的影響下，為了預防骨質疏鬆，不少中國家庭都會准備一鍋潔白濃郁的骨頭湯，來作為補鈣佳品。

但喝骨頭湯真的能補鈣嗎？骨頭湯裡到底有什麼？今天就來一探究竟。

骨頭湯中有多少鈣？

首先，喝骨頭湯補鈣純屬謠言，常喝骨頭湯預防骨質疏鬆更是無稽之談！

專業學者曾以豬的大腿骨（筒骨）用常規熬湯的方式熬制骨頭湯，並對湯的成分進行分析。結果發現，即便是熬制了很長時間，每250ml骨頭湯當中，鈣含量約為3.85mg，而相同容量下，牛奶當中鈣含量約為300mg。骨頭湯當中的鈣含量隻有牛奶當中鈣含量的1.3%，還不到1�50。

骨頭湯多喝有什麼后果？

長久以來，大眾認為骨頭湯越白越香，其實這些濃白的成分正是大量的脂肪和嘌呤，而高脂肪和高嘌呤的攝入，又與心腦血管疾病、高尿酸血症、痛風等的發生密切相關。如果喝下一大碗骨頭湯，不僅沒有補到鈣，反倒是補了大量的脂肪和尿酸，骨質疏鬆不僅沒緩解，心腦血管疾病和痛風則會接踵而至。

哪些食物可以補鈣？

喝牛奶是補鈣較為適宜的方式之一。成年人每天喝250ml-300ml的牛奶（約含有300mg-360mg鈣），就已經補充了成年人每日鈣需求量的幾乎一半，剩下的一半可以通過其他飲食來補充。

易患骨質疏鬆的人群可以選擇吃雞蛋。雞蛋中的大部分礦物質都存在於蛋黃中，每100g蛋黃的鈣含量約為110mg，幾乎接近了牛奶的含量。

大豆制品也是很好的選擇。大豆本身的鈣含量不算高，但在制作豆腐的過程中，因需要不斷加入石膏、鹵水等凝固劑，使得豆腐中的鈣含量不斷提高。

此外，深色蔬菜比如甘藍、莧菜、菠菜、油菜、紅薯葉等除了鈣含量高，還富含維生素K，能夠幫助鈣沉積在骨骼上。如果需要補鈣，則每日攝入不少於500g的深色蔬菜。唯一需要注意的是，食用這類蔬菜前，建議焯水去除草酸，否則將影響鈣的吸收。

預防骨質疏鬆有哪些方法？

並非隻有“補鈣”才能預防骨質疏鬆，下面這些方面同樣需要注意：

一、調整生活方式。要注重低鹽飲食，戒煙戒酒，少喝碳酸飲料和咖啡，增加體育鍛煉和日照時間，有助於提升骨骼強度。

二、注重維生素D的補充。成年人維生素D每日攝入量為10微克，65歲以上老人維生素D每日攝入量為15微克。當由於生活地區與天氣原因長時間缺乏日照時，維生素D的攝入量也應酌情增加。

三、對於骨質疏鬆特別嚴重的患者，建議及時服用抗骨質疏鬆藥物，在專業醫師的指導下進行藥物治療。

本文由上海長寧區新涇鎮社區衛生服務中心副主任醫師周祥俊進行科學性把關。

“達醫曉護”供稿

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