我們平時煮的米湯或者粥，都是用白米做的，而有一種米湯，用的是炒過的米，叫焦米湯。

最近群裡見到家長聊起焦米粥，有些家長可能還不太熟悉，又對它的功效感到好奇：“焦米可以緩解孩子腹瀉？”“可以用焦米給孩子消積食？”“焦米煮出來會不會有股焦糊味，孩子不愛吃怎麼辦？”

焦米湯真的有那麼神奇的功效嗎？該怎麼給孩子食用才最對証？今天應各位家長之需，我來給大家詳細講講。

焦米湯治積食、腹瀉的良方

焦米湯，顧名思義是用焦米熬成的湯，而焦米，則是由粳米炒成焦黃制成的。中醫認為，粳米味甘、性平，歸胃、肺、脾經，具有補中益氣、健脾和胃、除煩渴、止瀉痢的功效。

有家長和我說：“去超市買粳米，沒找到粳米這個品種呀。”其實像東北大米、江蘇米、越南珍珠米這種外形粗短、黏性稍強的，就屬於粳米。

粳米經過炒制后，具有焦香的氣味，焦香可以起到醒脾健脾的作用。此外焦米炒制后，還有點燥性，可以除濕，能對証孩子常見的脾虛濕困。

除此之外，孩子積食時，服用焦米湯，其中的焦香味有醒脾、促進脾胃運化的功能，對於積食有一定的緩解效果。此外，焦米入腹，會有一定是燥濕、收澀的功效。因此，孩子腹瀉時，喝一碗焦米湯，焦米焦化的部分可以吸附腸粘膜上的有害物質和水分，促進有害物質排出體外，從而起到緩解腹瀉的作用。

這其實和蒙石脫散的功效類似，腹瀉時服用蒙石脫散，會對腸道裡的病毒、細菌以及毒素產生一定的吸附和抑制作用，並且可以吸附腸道裡的水分，從而減輕腹瀉。不過相比之下，焦米藥食同源，對小孩子來說更安全。

另外，大米炒焦后，很容易消化吸收的，且不容易發酵脹氣，比較溫和，也比較適合在腹瀉時使用。

焦米湯怎麼做？什麼時候可以用焦米湯？

焦米湯

材料：粳米適量。

做法：

① 粳米淘洗后控干水分﹔

② 控干水后，粳米下鍋（不需要放油），開小火慢炒，邊炒邊翻鍋。等到粳米變成金黃色后即可關火，關火后仍需借著鍋內溫度翻炒2~3分鐘。

③ 將炒過的焦米放在室溫下晾涼並儲存。每次烹煮焦米湯時，取30~50g，加適量水，大火燒開后轉小火慢煮，煮至焦米開花，大約要煮20~30分鐘。

⑥ 關火后把米湯倒出，晾溫即可服用，可以加少量黃糖調味。

兒童用量：建議2歲以上對証、少量多次分服。有積食、腹瀉時可每日1次，每次半碗，連服3~5天﹔日常保健可每1周1次。1歲小寶寶腹瀉，每天3次以上，可以連喝3天焦米湯應急，每天小半碗。

焦米湯有股飯焦的味道，有的孩子可能不太習慣。可以將熬好的焦米湯分成三份，三餐飯后半小時喝一點。

除此之外，雖然說焦米湯可以緩解積食和腹瀉，但是不是對於所有的就是和腹瀉都有用呢？

其實不然，家長們一定要記住這些不太適合服用焦米的情況：

焦米湯經過炒制后，是具有溫性和燥性的，因此如果孩子積食有熱，或者積食便秘等，是不適合服用焦米湯的。

如果孩子的腹瀉是因為是受寒，吃了涼東西，或者吹了涼風導致的，可以服用焦米湯，但更建議配合其他驅寒食療和方法，比如用許暖兒臍貼敷貼孩子的天樞穴。

焦米湯最適合用於積食引起的腹瀉，而且更能應對主食吃多的積食，也就是我們俗稱的“米面積”。而如果是肉類吃多了導致的積食，用10g山楂煮粥來作為消積食療會更合適。

積食腹瀉，除了服用焦米，還建議配合素食服用四星湯/五星湯，起到消積、理氣、祛濕的功效，1歲以上孩子都適用。而對於積食便秘的孩子，服用焦米可能會加重腸燥，反而會使肚子裡的垃圾廢料難以排出體外。用麥芽、山楂、萊菔子組成的新三星湯就更適合。

萊菔子通氣、助消化，還有一定滑腸潤腸的功效，孩子服完新三星湯，大便黑、大便偏稀、大便次數增多1~2次，都是正常的。

所以你看，給孩子食療，並不是簡單地知道一句“焦米湯可以助消化、緩解腹瀉”就可以的了。真正明白食療方的原理，對証服用，才能讓孩子的小病小痛好得更快，調養起來事半功倍。

資料來源：許尤佳育兒堂微信公眾號

本文由廣東省中醫院兒科主任許尤佳進行科學性把關。

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